Les plantains sont un aliment de base pour l'île de Cuba, où le climat tropical et le sol fertile produit des quantités suffisantes de ce féculent. Vous pouvez trouver des plantains à la plupart des marchés ethniques ou les magasins d'aliments hispaniques. Fritos Platanos, ou des bananes plantains frites, sont mûrs frits qui sont également connus comme les bananes dans la cuisine cubaine. Servir platanos fritos avec des haricots noirs et du riz épicé pour un repas d'inspiration cubaine savoureux. Ou, Arroser de miel sur eux et les tremper dans la crème fraîche pour un dessert délicieux.

Instructions

•  Laver et sécher la peau extérieure de trois plantains mûrs. Couper chaque extrémité de la tige des plantains. Faire trois entailles profondes moitié pouces, également espacés, sur toute la longueur de chaque plantain.

•  Tirez les coins des peelings, avec la pointe de votre couteau pour soulever les coins si nécessaire. Peler les bananes plantains.

•  Couper chaque banane plantain en longues tranches de 2 pouces en diagonale qui sont 1/2-pouce d'épaisseur.

•  Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Faire fondre le saindoux assez dans la poêle chaude pour remplir la casserole avec 2 pouces d'huile. Incorporer 1 c. l'huile d'olive.

•  Placer les tranches de bananes plantains en une seule couche dans l'huile chaude. Utilisez une spatule pour déplacer les plantains autour de sorte qu'ils ne collent au fond ou sur les côtés de la poêle. Faire cuire les bananes plantains pendant 30 secondes et ensuite retourner. Faites-les frire de l'autre côté pendant 30 secondes.

•  Baissez le feu à doux et continuer à faire frire les plantains pendant 10 minutes - 5 minutes de chaque côté - si vous avez plantains frits croustillants et de couleur brune à l'extérieur et doux à l'intérieur de la caramélisation des sucres naturels.

•  Tapisser une plaque avec une serviette en papier. Retirer les bananes plantains de l'huile chaude avec une paire de pinces. Laisser l'excès de graisse de se vider les plantains et les placer sur la plaque de serviette couverte de papier.

•  Saupoudrer de gros sel sur les plantains au goût. Servir chaud.

Conseils et avertissements

• Cherchez plantains qui ont des taches noires, mais ne sont pas complètement noir, comme les bananes plantains mûres sont pâteux et pas aussi facile de travailler avec.
• Vous pouvez utiliser le shortening végétal en place de saindoux, mais la saveur du plat ne sera pas aussi authentique.
• Ne pas utiliser plantains verts parce qu'ils sont trop dur, pas la douceur de plantains mûrs et ne seront pas frire suivant les indications pour platanos fritos.