June 11
Tranches de pommes ajoutent saveur et la texture aux desserts et les salades, ou peut être apprécié par eux-mêmes. Une fois la pomme est tranché, une réaction chimique appelé oxydation a lieu qui provoque les tranches de pomme de brunir. Bien que la couleur de l'assombrissement ne modifie pas la saveur de la pomme, il est pas très attrayante et peut causer des tranches de perdre vitamine C. Des mesures simples prises au cours du processus de préparation empêcher les pommes de devenir décolorée afin qu'ils continuent à sembler alléchante, même après avoir été tranchés.
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Le jus de citron empêche naturellement le procédé d'oxydation se produisant à partir de.
Mélanger 1/2 tasse de jus de citron avec 1/2 litre d'eau froide dans un grand bol à mélanger.
• Déposer les tranches de pomme dans le jus de citron dilué immédiatement après les avoir découpées. Autoriser les dernières tranches de pommes à être placés dans la solution de jus de citron à tremper pendant quelques minutes.
• Placer une passoire dans l'évier de la cuisine et vider le bol de tranches de pommes et solution de jus de citron dans la passoire. Laisser le liquide de vidange de la passoire.
• Vider la passoire de tranches de pomme sur un torchon propre. Répartir les tranches de pomme en une seule couche. Pose d'une deuxième serviette sur les pommes et appuyez doucement pour absorber le reste du jus de citron.
• Remplissez un grand bol avec 1/2 litre d'eau froide. Incorporer 1/2 c. poudre d'acide ascorbique jusqu'à ce que la poudre soit dissoute.
• Faire tremper les tranches de pommes dans le mélange d'acide ascorbique pendant quelques minutes pour éviter la décoloration sur les tranches de pommes.
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Égoutter les pommes dans une passoire.
Égoutter les pommes dans une passoire avant de les étaler sur un torchon propre. Caresser les tranches de pomme sec pour enlever l'excès d'humidité.