Epaule de porc est un savoureux, coupe polyvalent de la viande. Épaule de porc déchiqueté est la préparation la plus populaire pour cette coupe de viande. Même si cela prend un peu de préparation supplémentaire et plusieurs heures de cuisson, épaule de porc déchiqueté est un plat enrichissante qui alimente de nombreuses personnes. Vous pouvez le mélanger avec de la sauce barbecue pour porc effiloché, ou servir aux côtés de riz, pâtes, pommes de terre ou de la polenta. Conserver les restes de viande de porc dans son jus pour le garder humide et savoureux pendant plusieurs jours.

Instructions

•  Posez l'épaule de porc sur une surface de travail propre. Prenez une petite partie de la couche externe de la graisse entre le pouce et l'index, puis utilisez votre couteau pour séparer la viande de la graisse. Faire tranches répétées vers le bas tout en tirant le gras de la viande. Incliner toujours votre couteau vers la graisse de sorte que vous n'avez pas accidentellement coupé dans la viande. Continuez à supprimer la graisse dans les grandes bandes jusqu'à ce que plus de la couche externe a disparu.

•  Mélanger dans un bol le sucre brun, le cumin, le paprika, la poudre de chili, le sel et le poivre noir. Frotter le mélange d'épices dans la viande de porc avec vos mains, en veillant à travailler dans des tranches ou des crevasses dans la viande. Enveloppez l'épaule de porc serré dans une pellicule plastique, puis réfrigérer pour n'importe où entre trois heures et une journée entière.

•  Préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit. Placez la viande de porc dans une cocotte, rôtissoire, ou casserole en aluminium jetable et ajouter un 12 oz bière ou 1 1/2 tasses d'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les légumes hachés dans la poêle bien.

•  Cuire l'épaule de porc de cinq à huit heures, en fonction de sa taille. Mettez la viande de porc toutes les heures pour éviter une cuisson inégale. Un thermomètre à viande doit lire entre 180-190 degrés avant la viande de porc est prêt. Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, la viande doit être tendre sous la fourchette avant qu'il ne soit prêt.

•  Laisser la viande de porc pour se reposer pendant 30 minutes, à couvert d'une feuille d'aluminium. Tirez le porc à l'aide en dehors de deux fourchettes. Si vous faites porc effiloché, la viande doit être finement râpé. Ajouter le jus des restes de la cuisine à la viande.