La racine de persil ressemble étroitement à la panais en apparence, mais il est généralement plus petite et plus blanche avec un goût plus doux. Ce légume-racine est originaire de la Méditerranée qui peut également être désigné comme le persil racine, Hambourg persil, persil néerlandais, rock persil ou persil tubéreux. Recherchez ces légumes toute l'année. Les spécimens les plus savoureux apparaissent en Janvier et Février quand le froid donne plus de saveur aux racines et les embrasse avec une touche de douceur.

Instructions

•  Choisissez petites et frais, fermes de taille moyenne, sans tache racine de persil à feuilles attachées. Si les feuilles ressemblent fanée, la racine n'est pas frais.

•  Couper les légumes hors avec un couteau bien aiguisé propre et les mettre de côté.

•  Couper les racines fines hors de la racine de persil et jetez-les. Frotter la racine soigneusement avec une brosse à légumes sous l'eau froide. Séchez.

•  Peler la racine avec un épluche-légumes, si vous le souhaitez. Ce n'est pas nécessaire, car la peau a bon goût et est sain pour vous.

•  Enveloppez racines de persil en excès dans des serviettes en papier humides. Réfrigérer les dans le bac à légumes pour une semaine.

•  Rincer les légumes sous l'eau courante de froid et les égoutter dans une passoire. Les sécher. Utilisez les feuilles que vous utilisez le persil tiges et les feuilles. Si vous n'êtes pas prêt à les utiliser, mettez-les dans un sac de rangement en plastique alimentaire et réfrigérez-les dans le bac à légumes pour une semaine.