February 9
Yucca est une plante féculents largement cultivé et consommé dans le sud-ouest des États-Unis, en Amérique centrale et dans les Caraïbes, où il est souvent utilisé comme un substitut à la pomme de terre. Présentée comme une source précieuse de vitamines A, B et C, ainsi que d'être riche en potassium, fer et phosphore, yucca est également saluée pour ses propriétés anti-inflammatoires. Il est souvent vendu sous forme de poudre par les magasins d'aliments santé comme un remède pour l'arthrite. Il est également très savoureux, et lorsqu'on la fait bouillir, puis cuit au four, frites yucca offrir une alternative saine aux pommes de terre frites régulière.
• Remplissez un pot de cuisson avec assez d'eau pour couvrir la racine de votre yucca. Sel de l'eau (en option) et amener à ébullition.
• Pendant ce temps, gratter ou peler la peau croustillante brun de la racine de yucca, un peu comme vous le feriez une carotte ou le navet. Vous pouvez utiliser un couteau d'office pour ce faire, bien que cette peau extérieure peut être très difficile, avec une texture légèrement cireuse comme l'écorce de l'arbre, et est pas aussi facile à peler comme beaucoup d'autres légumes-racines. Un éplucheur pourrait mieux fonctionner.
• Placez le yucca pelées dans de l'eau bouillante, baissez le feu à moyen-vif et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, comme vous le feriez lors de la cuisson des pommes de terre. Lorsque le yucca est tendres, retirer de la poêle avec une pince et placez-le sur une planche à découper. Laissez refroidir le yucca pour 10 à 15 minutes.
• Pendant que vous attendez pour le yucca refroidir, faire un plongeon à la crème sure pour vos frites de yucca en mélangeant la crème sure avec l'ail écrasé, le jus d'un citron et les feuilles de coriandre. Réfrigérer.
• Couper le yucca en bandes d'environ 1 cm d'épaisseur et de 2 à 3 pouces de long, comme si vous coupiez steak frites. Mélanger les frites de yucca dans l'huile d'olive pour enrober, puis les saupoudrer de sel de mer et poivre du moulin. Disposez les frites en une seule couche sur une plaque à cuisson peu profond et placer dans un four à 450 F. Mettez les frites après 15 minutes et continuer la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la texture est à votre goût. Servir avec la sauce à l'apéritif ou comme plat d'accompagnement.