salade de betterave à l'avocat frais, oranges et orange-vinaigre de champagne est un simple et facile à préparer la salade, qui peut être fait en moins d'une heure, le rendant idéal pour les déjeuners en semaine rapides ou des dîners où le temps est de l'essence. Servez ce complexe, salade riche avec une miche de pain fraîchement sorti du four chaud avec du beurre de romarin et un verre de frais, de vin blanc ou de la bière Pilsner de style sec. Cette salade fait également un plat d'accompagnement idéal pour les plats de poulet ou saumon cuit marocains.

Instructions

•  Placez une casserole moyenne à feu moyen et ajouter le jus d'orange et 1 c. vinaigre de champagne. Laisser mijoter à feu doux pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que c'est a épaissi et réduit de moitié environ.

•  Mettez les échalotes hachées dans un petit bol et verser la vinaigrette à l'orange de la casserole à l'échalote. Incorporer en fouettant le reste huile d'olive vierge et vinaigre de champagne supplémentaire. Assaisonner avec du sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût et réserver.

•  Mélanger les betteraves avec environ 1 c. de la vinaigrette et le mélange de l'échalote dans un grand bol à mélanger et assaisonner avec le sel de mer et poivre noir de nouveau. Ajouter les quartiers d'orange et endive et mélanger avec le reste de la vinaigrette. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser les saveurs se mélangent pendant 15 à 20 minutes au réfrigérateur.

•  Retirer la salade du réfrigérateur et placez-le sur une grande assiette de service avec des cuillères à fente. Dispersez les tranches d'avocat sur le dessus de la salade et versez tout reste de vinaigrette dans le bol de mélange sur toute la salade. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 1 heure.