Largement utilisé dans diverses cuisines asiatiques, le curcuma est aussi réclamé par les médecins ayurvédiques et chinois pour avoir des propriétés médicinales. Vous pouvez acheter le curcuma en poudre dans les supermarchés, et il vient aussi en capsule ou sous forme de pilule dans les magasins de la médecine alternative. Mais si vous voulez faire cuire avec elle ou l'utiliser comme médicament, la seule façon de savoir votre curcuma est vraiment frais est de préparer vous-même à partir de la racine.

Instructions

Instructions

•  Acheter racine de curcuma à partir de votre supermarché asiatique locale. La racine fraîche doit être ferme au toucher. Il aura un aspect froissé, mais ne devrait pas être flétris.

•  Faire bouillir la racine dans l'eau pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à peine à se ramollir.

•  Placez le curcuma dans un endroit frais et sec pour sécher complètement. Cela peut prendre plusieurs jours, afin de vous donner beaucoup de temps.

•  Eplucher toute la peau de la racine à l'aide du couteau éplucheur.

•  Hacher le curcuma en petits morceaux et moudre en poudre avec votre mortier et un pilon.

Conseils et avertissements

• Le curcuma est connu pour sa capacité à colorer le mobilier et même la peau. Utiliser des gants lors de la manipulation de curcuma, et assurer le jus ne sont pas en contact avec quoi que ce soit que vous ne souhaitez pas colorant jaune.