Catfish est devenu l'un des types préférés de l'Amérique de poissons. Vous devez négliger l'aspect laid de la barbue d'apprécier la texture délicate et saveur douce. Longtemps populaire dans le sud des Etats-Unis, le poisson-chat sont maintenant ferme soulevées et largement disponibles partout dans le monde. La méthode de préparation traditionnelle consiste à faire frire le poisson, et le servir avec beaucoup de légumes verts et hush puppies comme plats d'accompagnement.

Instructions

•  Achetez du poisson frais. Le poisson doit toujours sentir propre. La zone autour des branchies doit être propre et les yeux doit être clair et lumineux. N'hésitez pas à demander au vendeur combien de temps il a eu le poisson. Achetez un poisson entier que si vous êtes prêt à nettoyer et découper en filets. Pour la préparation facile, acheter des filets qui ont déjà eu la peau a été enlevée.

•  Retirer la peau du poisson-chat en effectuant une coupe tout autour de la tête, en suivant les contours de la opercules. Tenir le poisson par la tête, utiliser une pince pour tirer la peau de. Découpez les parties de la nageoire qui restent. Retirer la tête et les entrailles. Lever les filets de poisson à préparer pour la cuisson.

•  Mélanger la semoule de maïs, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un plat peu profond. Mettez de côté.

•  Mettre la farine dans une assiette. Draguer les filets de loup dans la farine, en les enrobant bien.

•  Placez les oeufs dans un bol peu profond et bien battre avec une fourchette. Tremper les filets de loup farinés dans l'œuf battu. Enduire les filets avec le mélange de farine de maïs.

•  Ajouter l'huile végétale à une profondeur de 1/2 pouce à une poêle de 12 pouces. Faire chauffer l'huile jusqu'à ce que chaud, mais ne pas fumer. Fry Deux filets de loup à la fois jusqu'à ce que doré, environ six minutes par côté. Lorsque le poisson est fait, il sera opaque et percer facilement avec une fourchette. Gardez le poisson-chat au chaud dans un four 275 degrés F.

Conseils et avertissements

• Catfish est un poisson polyvalent qui peut être grillé, grillé ou cuit au four avec tout type de condiments ou sauces. Vous pouvez même couper le poisson-chat en morceaux et de les inclure dans les ragoûts ou les gombos.
• Si votre peau votre propre chat, vous verrez une bande de chair rouge foncé le long de chaque côté. Cette partie de la viande a un goût fort et désagréable, et doit donc être retiré avant la cuisson.
• Faites attention en manipulant tout un poisson-chat. Catfish ont des épines sur leurs deux nageoires dorsales et pectorales.