Carne seca est un plat mexicain à base de viande. Cette nourriture, qui dispose rôti de palette comme ingrédient principal, est plus de temps que la plupart des recettes, car il doit être commencé 2 jours à l'avance afin de rôtir et laisser mariner la viande. Carne seca est souvent servi comme apéritif aux côtés des tortillas, et les restes peuvent être congelés jusqu'à un mois.

Instructions

•  Placez un 6-lb. rôti de palette dans une rôtissoire et, si désiré, ajouter 2 grands oignons, 2 gousses d'ail hachées et 3/4 c. cumin moulu. Mettez le couvercle sur la casserole, et faire rôtir la viande nuit à entre 250 et 300 degrés.

•  Égoutter le rôti de palette dans la matinée. Il doit être très tendre quand il est percé avec un couteau ou une fourchette. Réserver le bouillon dans un grand bol et, si vous les avez utilisés, jetez l'oignon et l'ail cuits.

•  Laisser la viande refroidir jusqu'à ce qu'il puisse être manipulé. Cela devrait prendre environ 1 à 2 heures.

•  Déchiqueter le rôti de palette avec vos doigts, et jeter le cartilage, les os et les graisses. Mélanger le rôti de palette déchiqueté avec un 28-oz peut de piment vert salsa et laisser mariner pendant la nuit.

•  Placez le rôti de palette mariné dans une poêle le matin, et ajouter une petite quantité de bouillon réservé. Porter à ébullition et laisser cuire à découvert jusqu'à ce que la viande soit bien chaud et le bouillon se soit évaporée.

•  Assaisonner avec le sel et le poivre, si désiré. Servir la carne seca comme un apéritif dans une poêle chaude avec des quartiers de tortilla de farine.

Conseils et avertissements

• Les restes de carne seca peut être utilisé dans une variété de façons. Ajouter à une casserole, ou l'utiliser comme garniture pour les burritos et tacos.
• Soyez prudent lorsque vous travaillez avec la chaleur.