Choux de Bruxelles ont acquis une mauvaise réputation à cause du goût amer et souvent forte odeur créée par la surcuisson. En réalité, le goût de choux de Bruxelles est riche et doux, avec un parfum doux lorsqu'il est correctement préparé. Les choux sont riches en vitamines; 1 tasse de choux de Bruxelles fournit 162 pour cent de l'apport quotidien en vitamine C et 275 pour cent de l'apport recommandé de vitamine K. également une excellente source de fibres, de bêta-carotène et en potassium, il ne prend pas beaucoup d'effort supplémentaire à faire avec succès les choux de Bruxelles sans l'amertume.

Instructions

•  Retirez quelques couches externes de feuilles de choux de Bruxelles. Remplissez un grand bol d'eau froide, ajouter 1 à 2 c. de jus de citron ou du vinaigre.

•  Ajouter les choux de Bruxelles et laisser tremper pendant 15 minutes pour enlever toute saleté ou les insectes. Égoutter les choux à la passoire.

•  Remplir la casserole avec de l'eau et ajouter une quantité généreuse de sel. Couper une section peu profonde dans la partie inférieure de la tige. Déposer délicatement les choux dans l'eau salée. Réglez la minuterie pour deux minutes.

•  Retirer du feu et filtrer dans la passoire. Placer les choux dans la casserole, et remplir avec de l'eau froide. Réglez la minuterie pour cinq minutes.

•  Égoutter les choux de Bruxelles dans la passoire. Préparer les choux comme vous le souhaitez.

Conseils et avertissements

• Sélectionnez les choux de Bruxelles qui sont fermes et bien fermé avec une couleur uniforme vert et pas de taches ou de déchirures.