De beurre doux, feuilles de moutarde cuits fournir un plat d'accompagnement savoureux ou un lit pour un repas plus substantiel. Bien que les jeunes feuilles de moutarde sont assez tendres pour servir cru en salade, plus vieux, les feuilles plus matures meilleur goût lorsqu'il est cuit. Cuisine adoucit toute légère amertume dans les feuilles et attendrit les côtes sévères. Comme la plupart des légumes verts, les feuilles de moutarde contiennent parfois des grains et de la terre, de sorte qu'ils ont besoin d'un lavage à fond avant de les cuire et les servir.

Instructions

•  Coupez les tiges dures de chaque feuille de moutarde avec un couteau pointu. Trier tout trop fanée, gravement endommagé ou le jaunissement des feuilles et de les jeter.

•  Placez les feuilles de moutarde dans une passoire. Rincez-les à l'eau froide, en les mélangeant autour de vos mains, jusqu'à ce que le grain est retiré du feuillage.

•  Remplir une grande casserole avec 1 litre d'eau ou de bouillon de poulet pour tous les 3 livres de feuilles. Porter le liquide à ébullition à feu moyen-élevé.

•  Ajouter les feuilles de moutarde au liquide une poignée à la fois, le retour de l'eau à ébullition, après chaque addition. Baisser le feu pour que le liquide est à ébullition, puis laisser mijoter les légumes verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les jeunes feuilles nécessitent généralement 20 minutes de mijoter, en plus sévères feuilles les plus âgées peuvent prendre jusqu'à 45 minutes.

•  Jetez l'excès de liquide des verts dans une passoire. Assaisonner au goût avant de servir.

Conseils et avertissements

• non lavé de magasin, les feuilles de moutarde crus enveloppés dans des serviettes en papier humides dans un sac en plastique. Gardez les verts dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à cinq jours avant la préparation.