Boeuf avantages du processus de vieillissement. Il crée une nouvelle saveur, distinctif parce que la texture et de la viande elle-même améliore au fil du temps. L'utilisation de citron aide à attendrir encore le bœuf. Contrairement à ce que pourraient restaurants vous amener à croire à leur «bœuf spécialement ans," vous pouvez mouiller bœuf d'âge à la maison. Le processus de vieillissement est créée en scellant le boeuf en matière plastique et de le stocker à une température précise dans le réfrigérateur pendant quelques jours.

Instructions

•  Retirer la viande de bœuf de son emballage et placez-le sur une surface plane. Prenez un citron frais, couper en deux et presser le jus de citron frais sur les deux côtés de la viande de bœuf. Placer le boeuf dans un sac en plastique sous vide et le vide-joint à sceller la viande dans la matière plastique. La machine et les sacs sous vide étanchéité peuvent être achetés à partir de votre magasin local.

•  Réglez la température du réfrigérateur n'importe où entre 32 à 38 degrés F. Placez le sac scellé dans la partie la plus froide du réfrigérateur. C'est normalement l'étagère du bas ou un tiroir de la viande spéciale, si le réfrigérateur est équipé d'un.

•  Laisser la viande de bœuf de s'asseoir n'importe où à partir de sept à 28 jours. Envisager de réduire le processus de vieillissement de moitié depuis que vous utilisez du jus de citron. Les propriétés acides du jus de citron accélérer le processus de l'attendrissement. Donc, plus il se trouve, le plus tendre, il sera.

•  Vérifiez le bœuf tous les jours pour s'assurer que l'emballage est intact et il n'y a pas d'air ou liquide perte. Touchez pour voir comment il est tendre. Vous ne voulez pas le boeuf soit détrempé.

•  Prenez le bœuf vieilli du frigo à la fin de son processus de vieillissement. Découpez soigneusement le plastique du steak sans couper la viande. Ne soyez pas alarmé par l'odeur aigre, ce qui est normal. Rincer la viande avec de l'eau froide, et séchez. Cela aidera à éliminer une partie de l'odeur. Assaisonner la viande de bœuf et cuire.

Conseils et avertissements

• Seulement ensemble, les morceaux de choix de boeuf peuvent être steaks individuels âgés et non.