Largement utilisé dans toutes sortes de chutneys et pâtes de curry à condiments et salsa, piments verts, aussi connu comme les piments, sont facilement disponibles et faciles à préparer. Comme piments frais se dessèchent rapidement, un moyen de préserver leur saveur et de chaleur est par mariner. Vous pouvez utiliser les piments marinés dans quelques jours en accompagnement de votre repas, ou pouvez les piments de sorte que vous aurez toujours un condiment de feu à portée de main.

Instructions

•  Choisissez piments adaptés à vos goûts. Le piment vert Californie, également appelé Anaheim ou chili verde, est assez doux pour convenir à la plupart des palais, tandis que le jalapeno a une chaleur plus intense. De nombreuses épiceries auront signes suivants aux poivrons indiquant sa place sur l'échelle de Scoville, qui est une mesure de la chaleur du poivre. Poivrons petits et ceux avec des peaux minces peuvent être blanchis avant marinade. Poivrons pelés plus épais peuvent être couvertes d'ampoules.

•  Apportez un petit pot d'eau à ébullition pour blanchir les poivrons plus petits. Rincez les poivrons sous l'eau courante et sécher. Le port de gants, couper 2 ou 3 petites fentes dans chaque poivron. Les grandes piments peuvent être coupés en petits ou en lanières ou tout à gauche. Ajouter les poivrons à l'eau bouillante et les blanchir pendant plusieurs minutes, ou jusqu'à ce que les peaux se détachent facilement. Une fois pelées, les poivrons sont prêts à utiliser dans votre marinade.

•  Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit à utiliser la méthode de blister pour préparer les poivrons avec des peaux épaisses. Placez les poivrons sur une plaque de cuisson et cuire pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les peaux commencent à blister. Retirer les poivrons, les placer dans un sac en papier et laisser refroidir. Placer les poivrons dans un sac vapeurs les poivrons un peu, ce qui rend plus facile à décoller les peaux. Une fois pelées et tranchées, les poivrons sont maintenant prêts à mariner.

•  Mélanger les poivrons blanchis ou cloques avec les autres ingrédients appelés dans votre recette pour mariner. Profitez immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Si vous voulez les poivrons pour la tenue plus, suivez les instructions fournies avec votre marmite pour mélanger les ingrédients supplémentaires et peut les poivrons.

Conseils et avertissements

• Torréfaction poivrons donne un fumé qui fonctionne bien avec de nombreux plats. Si vous préférez ne pas avoir la saveur de fumée, choisissez poivrons petits ou poivrons avec des peaux fines et blanchir tous avant la marinade.
• Le port de gants lors de la manipulation des poivrons est fortement recommandé. Si vous utilisez vos mains nues, porter une attention particulière pour éviter de toucher votre visage et les yeux jusqu'à ce que se laver les mains soigneusement.