Il existe de nombreuses recettes pour le cerf séchée marinade qui peut être trouvé dans les livres de cuisine et sur le Web, mais la plupart sont basés sur des recettes traditionnelles qui remontent à plusieurs années lorsque la réfrigération de la viande était pas accessible à tous. Le processus saccadé était une façon de conserver la viande de l'élevage et de la chasse sans avoir à vous soucier de la détérioration. Deer, ou la venaison, saccadé marinade est simple à mettre en place avec des ingrédients trouvés dans la plupart des cuisines modernes.

Instructions

•  Trancher la viande désossée de cerf en fines tranches de coupe avec le grain de la viande. Idéalement, la viande doit pas être supérieure à 1/8 de pouce d'épaisseur.

•  Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade dans le grand bol, faire en sorte qu'ils soient bien mélangés.

•  Placez les tranches de viande dans la marinade à l'aide de vos mains pour vous assurer que toutes les tranches sont enrobés dans le liquide.

•  Enroulez le haut de la bol d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur.

•  Laissez la viande de cerf tremper dans la marinade pendant 24 heures. Retourner la viande plusieurs fois pour s'assurer que chaque tranche est recouverte de la marinade.

•  Retirer la viande de cerf de la marinade, laisser chaque tranche égoutter l'excédent de marinade dans le bol. Le chevreuil est maintenant prêt à se déshydrater en cerf séchée.

Conseils et avertissements

• Pour plus épicé cerf séchée, ajouter 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge pour la marinade. Ou ajouter une cuillère à café de sauce liquide chaud à la saccadé mix.Deer peut être déshydratée dans un déshydrateur électrique ou solaire ou dans un four réglé à sa position la plus basse.