Kudzu est une vigne entièrement comestible de la famille des pois qui porte les fleurs aromatiques principalement utilisés pour préparer la gelée. L'épaississement kudzu gelée consiste à combiner avec une nouvelle base de gel contenant de la pectine, une alternative couramment utilisée pour la gélatine animale. Le ratio standard d'une base de gel est une partie de la pectine à trois parties d'eau; Toutefois, en fonction de combien pectine la gelée manquait, pectine supplémentaire pourrait être nécessaire.

Instructions

•  Mélanger 1/4 tasse de sucre blanc cristallisé, 1/4 tasse d'eau, 2 c. de jus de citron et 4 c. de pectine pour chaque qt. de kudzu gelée et le transfert dans une casserole.

•  Laisser mijoter la base de gélatine jusqu'à ce que le sucre et la pectine se dissolvent, en remuant, environ trois minutes. Porter à ébullition, ajouter la gelée, et porter à ébullition.

•  Faire bouillir la gelée pendant 60 secondes en remuant. Retirer la casserole du feu et mettre sur une grille pour refroidir.