August 24
Corned-beef est un plat traditionnel, mais la forte réduction de la poitrine peut prendre jusqu'à trois heures de temps de cuisson lors de l'utilisation d'une méthode de torréfaction ou bouillante. Cuisine corned-beef dans une cocotte-minute va réduire ce temps jusqu'à une heure. Ainsi, le plat peut être pas seulement dimanche soir, mais peut faire partie de la rotation de repas hebdomadaire. Si vous avez des instructions de votre autocuiseur, les consulter avant de préparer ce repas.
• Rincer la poitrine et sécher. Appliquer un frottement de sel, de poivre ou d'autres épices sur la viande. Laisser reposer pendant quelques minutes pendant que vous préparez la cocotte. Il est préférable de laisser la viande monter la température ambiante si vous venez retiré du réfrigérateur.
• Placez le panier à vapeur ou en rack dans l'autocuiseur et versez deux tasses d'eau dans le pot pour une coupe de 10 livres de viande. Si le corned-beef est légèrement plus grand, ajouter environ 1/4 tasse d'eau pour chaque kilo supplémentaire au-dessus de 10 livres. Si le corned-beef est venu avec un sachet d'assaisonnement, mettre le contenu du sachet dans l'eau.
• Mettez le corned-beef dans l'autocuiseur. Il peut être trop grand pour tenir dans une seule pièce. Si c'est le cas, coupez-le en deux de sorte qu'il s'adapte.
• Placez le couvercle sur le pot et assurez-vous qu'il est sécurisé. Une fente et rainure est utilisé sur de nombreux autocuiseurs afin d'assurer le couvercle est solidement verrouillé en place.
• Baissez le feu et regarder jusqu'à ce que l'indicateur atteint un PSI de 15 livres. PSI signifie livres par pouce carré - la quantité de pression à l'intérieur du pot pendant la cuisson. Quand il atteint £ 15, baisser le feu jusqu'à ce que l'aiguille repose de façon constante, ou légèrement à bascule, à la marque de 15 PSI. Réglez une minuterie pour 60 minutes.
• Arrêter le chauffage après une heure et laisser le four refroidir avant de prendre le couvercle. Lire le niveau de l'indicateur sur le cadran; il devrait vous dire quand il est sûr d'enlever le couvercle. Utilisez des gants de cuisine tout en enlevant le couvercle, et de garder votre visage de la vapeur s'échapper.
• Vérifiez le corned-beef pour s'assurer qu'il a été cuit. L'USDA recommande une température interne de 160 degrés F pour manger en toute sécurité. Placez la sonde d'un thermomètre de cuisson dans le milieu de la poitrine pour une lecture précise.
• Tirez la viande de la cocotte avec des pinces et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher. N'oubliez pas de couper le corned-beef à travers le grain, même pour trancher. Servir avec du chou cuit à la vapeur, pommes de terre bouillies et carottes pour un repas traditionnel. Vous pouvez ajouter ces matières premières à l'autocuiseur à la marque 50 minutes, mais vous aurez besoin pour refroidir le four, puis le ramener à un PSI 15 livres pour un autre 10 minutes pour permettre aux légumes à cuire.