Côtelettes Iowa sont épaisses côtelettes de porc, 1 quart-1 1/2 pouces d'épaisseur. Ces réductions copieux sont généralement grillés. Pour ceux qui ne souhaitent pas faire griller, gril est la même que la cuisson avec la chaleur par le haut au lieu du bas, selon au chef Alton Brown. Pour obtenir les mêmes marques signature char de griller, chef Brown recommande d'utiliser une grille de barbecue placé sur une casserole sous le gril du four. Que les grillades ou la cuisson au gril, utiliser un thermomètre pour aliments et ne servent pas la viande jusqu'à ce qu'elle a cuit à une température interne de 160 degrés Fahrenheit.

Instructions

•  Placez la grille au-dessus de la lèchefrite et mettre l'ensemble dans un gril à froid de sorte que le clapot lorsqu'il est placé sur elle sera de 4 pouces de la source de chaleur.

•  Préchauffer le gril à feu vif si vous avez un réglage de la température pour qu'elle ou il suffit de tourner pendant 10 minutes.

•  Brosse deux côtés de la côtelette Iowa avec de l'huile d'olive.

•  Retirer la poêle préchauffée mis du four. Placez le clapot sur un côté de la grille au chaud et retourner l'ensemble de casserole au four, en le positionnant ainsi le clapot est de quatre pouces de la source de chauffage des poulets de chair.

•  Faites cuire la côtelette pendant 5 minutes. Retirer la casserole mettre du four et badigeonner la côtelette de nouveau avec de l'huile d'olive. Retour le clapot à la grille du gril avec le côté assez cuite vers le haut. Mettez la casserole mettre le clapot sur elle dans le four.

•  Terminer la cuisson au gril le clapot pour un autre 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande sans toucher l'os enregistre 160 degrés Fahrenheit.

•  Laissez les côtelettes reposer pendant 10 minutes après avoir retiré du gril avant de servir.