February 3
L'aspect le plus important de la dégustation du vin est l'odeur qu'il dégage. La plupart des "dégustation" quelque chose connaît son arôme.
• Apportez le verre à un niveau normal et, tout en maintenant la tige, agiter rapidement le verre. Cela augmentera l'aire de surface du vin en lui permettant de se déplacer sur les côtés de la vitre. Cela contribue aussi à libérer les substances chimiques volatiles du vin dans l'air.
• Arrêter tourbillonnant. Insérez votre nez dans le verre et respirer en prenant, renifle complètes rapides. Certaines personnes préfèrent prendre reniflements courts, certains préfèrent simplement coller leur nez dans et l'y laisser pendant un certain temps. Déterminer les éventuels odeurs hors, identifier tout arôme de raisin et de classer la force de l'arôme.
• Analyser l'arôme plus. Essayez de détecter l'odeur des notes fruitées ou florales. Décider ce qu'ils vous rappellent si possible. Ensuite, noter la présence d'épices, comme le poivre, anis, cannelle, vanille, thé ou éventuellement noix. Enfin, notez la présence d'autres arômes, tels que le cèdre, le chêne, la poussière, la terre humide, les herbes, chocolat, tabac, de grillé, de fumée, de goudron, de champignons, de la viande rouge, de l'herbe, du foin ou des asperges.
• Dégustez une petite quantité de vin et le déplacer sur l'ensemble de votre langue afin que tous vos papilles entrent en contact avec elle. Le truc à la dégustation du vin est de permettre aux arômes du vin d'entrer votre passage nasal à l'arrière de votre gorge. Certaines personnes plisser les lèvres et sucer dans une petite quantité d'air dans le vin. D'autres trouvent qu'il est plus facile à mâcher le vin comme si elle était la nourriture. Ces deux méthodes forcera les arômes du vin à travers le passage nasal et permettra d'augmenter votre expérience du vin.
• Notez combien de temps les saveurs restent dans votre bouche après avoir avalé le vin. Ceci est appelé longueur. Certains vins peuvent avoir jusqu'à une minute de longueur. Sachez également d'une présence autoritaire de l'alcool. Un vin doit avoir assez d'équilibre que vous êtes à peine conscient de l'alcool.
• Cherchez une ombre très légère de couleur jaune paille aux tons dans les vins blancs comme le Chardonnay et le Riesling blanc. Pour sémillon et de sauvignon blanc, chercher une couleur jaune plus précis. Pour les vins doux, chercher une couleur plus dorée.
• Note couleurs de vins rouges vont du rose au différents tons de violet. Les roses sont généralement rose moyen. Une teinte brun rosé est généralement pas souhaitable. Les vins rouges vont de «rouge moyen" à "haut rouge." Un violet pourrait indiquer un vin jeune ou une variété particulière de raisin.
• Vérifiez pour la clarté du vin. Notez si le vin est clair et libre de matières en suspension - ceci est appelé un vin brillant. Certaines descriptions à utiliser comprennent brillant, clair, terne et nuageux. Dull indique flou et trouble indique d'importantes quantités de matières en suspension.
• En tant que débutant, se concentrer sur les odeurs indésirables tels que la levure, le bois, les moisissures, le dioxyde de soufre, oxydation (saumâtre), de l'acide acétique (vinaigre) et le sulfure d'hydrogène (d'oeuf pourri).
• Goûtez pour la douceur ou la sécheresse. Une morsure acide indique la vitalité du vin. Goûtez pour tanins excessifs (amères et difficiles) et pour la saveur du vinaigre, qui est généralement pas souhaitable.
• Remarque audace, la plénitude et la richesse tout en dégustant. Ceux-ci tendent à indiquer un vin avec un bon corps.