Glucose liquide ne peut pas être utilisé seul pour glacer un gâteau, mais il peut être ajouté à une recette de fondant en poudre pour adoucir la texture et empêcher la cristallisation. Utilisation glucose liquide pour faire un fondant de pâte analogue, qui ne durcit et reste souple. Dilution le fondant crée une version coulante pour glacer des gâteaux plutôt que drapage de la glace.

Instructions

Glace avec glaçage au beurre

•  Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger 1/2 tasse de graisse végétale, 1/2 tasse de beurre et 1 c. extrait de vanille claire. Battre ensemble à la crème le shortening et le beurre.

•  Activer le mixer jusqu'à vitesse moyenne-faible ou faible et battre dans le sucre en poudre 1 tasse à la fois pour éviter les éclaboussures.

•  Ajouter 2 cuillères à soupe. lait et 4 cuillères à soupe. glucose liquide au mélange de glace et tournez la vitesse du mélangeur à moyen-élevé. Battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Cette adaptation utilise le glucose liquide au lieu de sirop de maïs, que vous pouvez utiliser comme un substitut.

•  Couvrir le bol avec une serviette humide jusqu'à ce que vous êtes prêt à utiliser le glaçage. Tremper une spatule à l'intérieur de la cerise et couvrir le gâteau avec une couche mince. Réfrigérer le gâteau pendant une heure.

•  Retirer le gâteau refroidi dans le réfrigérateur. Appliquer une deuxième couche de glaçage au beurre sur le gâteau, ou versez une couche de fondant sur le gâteau refroidi et finement glacé suivant la procédure de l'article 2 ci-dessous.

Faire Pourable de fondant

•  Combiner 2-1 / 2 tasses de sucre granulé, eau moitié de tasse et 4 c. glucose liquide dans une casserole. Fixez le thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole. Incorporer les ingrédients que vous chauffez ce mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 238 degrés Fahrenheit. Glucose liquide de remplacement dans toutes les recettes demandant le sirop de maïs, comme en l'adaptation, depuis le sirop de maïs est constitué principalement de glucose.

•  Transférer les ingrédients de givrage à un robot culinaire et laisser refroidir pendant 30 minutes. après que le mélange refroidisse à 140 degrés Fahrenheit, insérer le thermomètre et traiter les ingrédients pendant 3 minutes.

•  Réfrigérer le gâteau glacé pendant une heure avant d'appliquer le fondant versé.

•  Placez le glaçage fondant coulant dans la casserole et placez-le sur le feu, mais laisser le feu éteint. Si le fondant refroidit trop, vous aurez besoin de réchauffer il. Placez le thermomètre à bonbons à l'intérieur du fondant. Attendre pour lire entre 100 et 105 degrés Fahrenheit avant de l'appliquer sur le gâteau.

•  Placer le gâteau refroidi et glacé au sommet de papier sulfurisé. Verser le fondant coulant sur alors tout le gâteau. Ramassez la casserole ou la plaque en maintenant le gâteau et l'incliner pour permettre le fondant pour bien enrober les côtés. Aplatir le fondant en lissant avec une spatule métallique. Réfrigérer le gâteau pendant 20 à 30 minutes et d'appliquer une seconde couche de fondant, le cas échéant.