Alors que les jaunes d'oeufs verts ne sont pas dangereux, ils ne regardent pas appel. Les jaunes d'oeufs verts sont le résultat d'une réaction chimique entre le blanc et le jaune d'oeuf. Le fer à partir du jaune d'oeuf réagit avec le soufre dans le blanc d'oeuf, qui peut crée sulfure qui se traduit par un jaune gris ou vert. Lorsque vous souhaitez empêcher la couleur verte, que faire cuire les œufs pendant la durée recommandée. Cuire les œufs peut également les amener à avoir une forte odeur de soufre. Les placer dans un bol d'eau glacée les empêche de cuisson et stoppe la réaction.

Instructions

•  Placez la quantité désirée d'œufs dans une casserole en une seule couche. Ne pas surcharger les oeufs afin de les empêcher de se fissurer.

•  Versez de l'eau dans la casserole pour couvrir les œufs avec 1 pouce d'eau. Asseyez-vous dans la casserole sur la cuisinière à feu élevé.

•  Chauffer les œufs jusqu'à ce que l'eau bout ou presque. Retirer la casserole du la cuisinière et le couvrir avec un couvercle.

•  Laisser les œufs de s'asseoir dans l'eau chaude pendant 25 minutes, puis égoutter l'eau chaude au large des œufs à la coque.

•  Placez les oeufs dans un bol d'eau glacée immédiatement. Laissez les oeufs dans l'eau glacée pendant 10 à 15 minutes.

Conseils et avertissements

• Faire bouillir les oeufs d'une semaine après que vous les achetez pour les rendre plus faciles à peler. Œufs frais blancs ont tendance à coller à la membrane, ce qui peut rendre la coque difficile à enlever.
• Toujours oeufs durs au réfrigérateur dans leur coquille si vous ne prévoyez pas de les consommer immédiatement.
• Jeter les œufs durs qui sont assis à la température ambiante pendant plus de 2 heures.
• Évitez les œufs en fonte bouillante, car le fer peut réagir avec le soufre dans l'œuf et le faire tourner au vert. Utilisez des casseroles en acier inoxydable ou en céramique pour de meilleurs résultats.