Garder le beurre chaud pour servir tout simplement, il faut maintenir au-dessous de 160 degrés Fahrenheit --- la température à laquelle les émulsions commencent à se séparer. En utilisant une combinaison d'un thermomètre à lecture instantanée et un bain-marie permet de maintenir une température idéale de service de 150 à 160 F. chaudières doubles chauffer émulsions délicates doucement et, même si cela prend une minute ou deux de plus pour le beurre à fondre, vous donne une plus grande contrôle de la température au-dessus. En plus de vérifier la température, le thermomètre à lecture instantanée vous permet de voir ce paramètre sur votre poêle détient beurre à la température idéale de service.

Instructions

•  Remplissez une demi casserole pleine d'eau et placez-le sur feu moyen. Placez un acier inoxydable bol sur le dessus de la casserole d'eau.

•  Coupez le beurre en cubes de 1 po et placez-les dans le bol de mélange.

•  Fouetter le beurre qui fond. Insérer un thermomètre à lecture instantanée dans le beurre et assurez-vous qu'il ne chauffe pas au-delà de 160 F. Notez le réglage de la température de votre poêle lorsque le beurre maintient à 160 F, et l'utiliser pour référence future.