Papayes vertes sont souvent utilisés pour faire papaye fermentée comme leur activité enzymatique est à son plus haut juste avant qu'ils atteignent la maturité. Papaye fermentée est considéré comme un supplément en Europe et au Japon en raison de ses niveaux élevés d'antioxydants. Papaye fermentée auront, un goût salé légèrement aigre, et il est consommé comme un chutney ou plat d'accompagnement.

Instructions

Utilisation de saumure

•  Peler la papaye et enlever les graines.

•  Couper la partie centrale du fruit des dés et en cubes de 10 mm par 10 mm.

•  Faire une solution de saumure avec de l'eau et le sel.

•  Mettez la papaye en cubes dans un récipient en verre. Verser la saumure sur les fruits.

•  Couvrez le récipient avec un chiffon afin que le gaz peut s'échapper. Laissez pendant une semaine avant de mettre dans des pots stérilisés.

Utiliser du vinaigre

•  Répétez les étapes 1 et 2 ci-dessus.

•  Mélanger le vinaigre, la cassonade, le sel de mer et le gingembre.

•  Mettez la papaye en cubes dans un récipient en verre et couvrir avec le liquide.

•  Couvrez le récipient avec un chiffon afin que le gaz peut s'échapper. Le permis sera une papaye mariné aigre-doux. Laissez pendant une semaine avant de mettre dans des pots stérilisés.

Conseils et avertissements

• Assurez-vous que tous les équipements que vous utilisez est bien désinfecté.
• Une fois que vous commencer à consommer la papaye marinés, ne pas jeter le vinaigre jusqu'à ce qu'il soit fini, comme cela est ce qui la préserve.
• Mangez papaye fermentée avec frites de porc, de bœuf, de salades et de légumes. Il est une coutume philippine à manger avec les viandes grasses comme le porc ventre, car ils se marient bien avec sa netteté.