December 31
Faire viennoiseries prend un certain temps, mais le résultat final en vaut la peine. Ces pâtisseries sont un régal délicieux, peut-être un peu décadent, mais alors à quoi bon traitement n'est pas. Les recettes pour les deux garnitures sont possibles à la fin.
• Dans un grand bol, mettre ensemble sur un tiers de la farine et le beurre. Couper le beurre en utilisant un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux. Lorsque le mélange est mélangé presse dans une forme plate et rouler entre deux couches de papier sulfurisé lourd. Vous devez faire un rectangle d'environ 12 pouces par deux pouces. Mettre dans le réfrigérateur et réfrigérer jusqu'à consistance ferme.
• Alors que vos entreprises rectangle, adoucir votre levure dans le lait tiède. Laisser refroidir. Battre le sucre et l'œuf battu. Ajouter le reste de la farine lentement, battant que vous ajoutez jusqu'à ce que la pâte est gérable, mais encore mou. Tournez la pâte sur une planche farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et soyeuse et repousse sur votre main.
• Pour la prochaine étape, vous aurez besoin d'un grand plan de travail fariné ou tout simplement travailler directement sur votre comptoir. Etaler la pâte en un carré de 14 pouces par 14 pouces. Retirez votre rectangle de beurre-farine dans le réfrigérateur et placez-le sur un côté de votre pâte. Repliez la pâte et souder les bords avec le talon de votre main. Rouler le papier de pâte fine.
• Pick-up tiers de la pâte sur le côté gauche et le plier sur le tiers central. Maintenant, prendre le tiers de la pâte du côté droit et le plier sur le centre. Sceller les bords de nouveau avec le talon de votre main. Appuyez sur la pâte en légère baisse avec votre rouleau à pâtisserie et réfrigérer pendant 10 minutes. Vous devez réfrigérer la pâte entre laminoirs ou le beurre suinter comme il se ramollit.
• Rouler la pâte à nouveau jusqu'à ce qu'il soit papier mince. Cette fois, plier le bas jusqu'à un tiers sur le centre tiers et puis le haut 1/3 vers le bas sur le milieu tiers. Réfrigérer à nouveau pendant 10 minutes. Répéter deux fois plus le processus. QUATRE FOIS DANS TOUS.
• Refroidir légèrement la pâte. Roulez sur. Couper en carrés. Placez une cuillère à café généreuse de remplissage sur chaque. Repliez les coins. Badigeonner avec (1 blanc d'oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau). Couvrir et mettre de côté dans un endroit chaud à augmenter jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Réglez le four à 400 degrés. Cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes. Refroidir sur une grille. Ice éventuellement avec un glaçage très mince. Amusez-vous!
• Lemon curd - Placer tous les ingrédients dans une casserole lourde et de la chaleur, en fouettant constamment sur feu doux. Continuer à chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe et des bulles commencent à apparaître. Cool. Ceci peut être fait le jour à l'avance si vous couvrez hermétiquement.
• APRICOT remplissage - Mélanger tous les ingrédients et le remplissage est prêt à l'emploi. Vous pouvez utiliser les pruneaux en place des abricots.