Décorez votre cuisine avec des bouteilles d'huiles d'olive aromatisées - lorsque vous ne les utilisez pas pour la cuisson, bien sûr. Utilisez des huiles aromatisées dans les marinades, les vinaigrettes et les trempettes de pain. Huiles d'olive infusées font aussi des cadeaux élégants. L'huile d'olive peut prendre sur les saveurs de nombreuses herbes, des épices et des légumes. Une infusion chaude parfume l'huile rapidement, tandis que la saveur prend que quelques semaines à se développer si l'huile est simplement ajouté à une bouteille avec des herbes ou des épices.

Instructions

•  Mesurer une seule plante, d'épices ou de légumes de votre choix, ou de combiner des saveurs. Pour l'huile d'ail au goût, hacher finement deux ou trois têtes d'ail frais. Pour les herbes fraîches, des épices ou des légumes entiers, mesurez 3 tasses d'un ingrédient ou faire une combinaison égale à 3 tasses.

•  Ajouter 3 tasses d'huile d'olive dans la casserole et ajouter les arômes. Chauffer l'huile à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que vous voyez quelques bulles.

•  Réduire le feu à doux et laisser infuser l'huile pendant deux heures, puis retirer du feu.

•  Filtrer l'huile à travers la gaze ou un filtre à café dans un bocal en résistant à la chaleur ou un bol. Laissez-le refroidir pendant environ 30 minutes.

•  Filtrer l'huile refroidi dans un flacon hermétique ou un bocal pour le stockage. Conservez-la à température ambiante ou au réfrigérateur; l'huile conservera sa qualité plus dans le réfrigérateur, note Oregon State University Extension service.

Conseils et avertissements

• Préparer une infusion à froid en mettant environ 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ou des épices entières dans une bouteille et verser de l'huile d'olive réchauffée dans la bouteille. Laisser l'huile et les assaisonnements dans la bouteille pendant deux semaines avant d'utiliser pour laisser les saveurs infuser. Conserver l'huile aromatisée au réfrigérateur.
• Vous pouvez laisser les ingrédients aromatisants dans l'huile au lieu de tendre, mais stocker l'huile dans le réfrigérateur pendant plus de trois semaines.