Coconut pie est un dessert à base de crème à la vanille riche, garni de pointes de meringue cuite et noix de coco grillée, et niché dans un fond de tarte. Servi chaud, il est un dessert simple et délicieux.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 F. Dans lourde marmite ajouter le lait, l'eau, les jaunes d'oeufs, 3/4 de tasse de sucre et de la farine ou de l'amidon de maïs évaporé. Amener le mélange à ébullition lente. Incorporer le mélange avec un fouet constamment pour empêcher de coller au fond du pot.

•  Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère bien. Retirer du feu et verser la crème dans le fond de tarte non cuite.

•  Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs. Lentement, ajouter 1/4 tasse de sucre. Ajouter l'arôme de vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange de pics fermes. Top tarte à la crème avec de la meringue et saupoudrer de noix de coco en flocons sucré à plus de meringue.

•  Cuire au four à 350 F jusqu'à ce que la meringue et noix de coco sont brun légèrement doré.