Pain commencer roll profiter de la levure sauvage dans l'air pour créer une éponge pour la fabrication du pain. Lorsqu'il est correctement mélangé et laissé à se dégrader, la levure se déposer sauvage dans l'éponge et commencer la reproduction. Une partie de cette éponge riche en levure est utilisée à chaque fois que vous faites du pain. Il est alors rempli avec plus de démarrage pour la prochaine fois que vous faites cuire. Rolls fabriqués à partir d'éponges démarrage ont un goût amer et sont généralement désignés comme levain. Une façon courante de faire une entrée est d'un autre ami de boulanger ou membre de la famille, mais vous pouvez également faire votre propre.

Instructions

•  Laver un verre ou en grès pot de 1 pinte dans l'eau chaude savonneuse. Rincer abondamment et laisser sécher.

•  Verser 1 tasse de lait dans le pot. Laissez-la reposer à découvert à la température ambiante pendant 24 heures.

•  Verser 1 tasse de farine dans le bol et bien mélanger. Couvrir le bocal avec un carré de gaze et sécurisé avec une bande de caoutchouc. Ceci empêche la poussière et les débris de pénétrer dans le démarreur.

•  Mettre à l'extérieur de deux à quatre heures pour les levures à attirer le démarreur. Apportez l'intérieur et situé dans un 80 degré salle F pendant cinq jours ou jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles.

•  Mélanger 1 tasse entrée, 1 tasse de farine, ¾ c. le bicarbonate de soude et 2 c. la poudre à pâte. Ajouter ½ c. sel et d'huile ½ tasse de légumes. Façonner en boules de 2 pouces et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.

•  Couvrir les rouleaux et leur permettre de lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de taille, ce qui prend entre deux heures et un jour, en fonction de la force du démarreur. Cuire au four à 425 degrés F pendant 12 minutes.

•  Alimenter le démarreur pour le réapprovisionner tandis que les rouleaux sont en hausse. Ajouter le lait de parties égales et de l'eau à l'entrée restante et mélanger soigneusement. Couvrir avec une gaze et fixer jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner, puis réfrigérer jusqu'à la prochaine utilisation.

Conseils et avertissements

• Ajouter à 2 c. levure pour accélérer temps de montée, mais de maintenir la saveur de levain distinctif des rouleaux.
• Si votre démarreur ne sera pas bulle, ajouter 1 c. levure sèche à l'entrée et mélanger pour le faire démarrer.
• Si votre démarreur commence la moisissure, il peut être trop chaud. Scoop le moule de la surface ou de commencer un nouveau lot de démarreur.