August 26
Au Japon, un teppanyaki est un brasero de charbon de bois utilisé aussi souvent pour les salles de chauffage que pour la cuisson. Aux États-Unis, un hibachi peut être un petit barbecue populaire auprès des personnes vivant en appartement et les personnes ayant de petits chantiers navals, mais le mot est aussi utilisé pour désigner les tables de restaurant - correctement appelé teppanyaki - qui ont un ensemble haut chaud dans le centre où un chef cuisiniers de plusieurs parties. Cuisine de style hibachi ne nécessite aucun équipement spécial parce que le principe de base est petits morceaux de nourriture cuits rapidement à feu vif.
• Boeuf tranche, de porc ou de poulet finement et le mettre juste à la température ambiante avant la cuisson. Les fruits de mer réfrigérée jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire, parce que les poissons et fruits de mer ont tendance à développer des bactéries plus rapidement.
• Légumes couper en très fines lanières - appelés juliennes - qui sont tous compatibles en taille et en forme. Légumes typiques comprennent les oignons, les champignons, les carottes, bok choy et les germes de soja. Cubes de tofu est également souvent utilisé.
• Situé sur tous vos ingrédients à portée de main, y compris une portion de riz ou de nouilles par personne cuit.
• Le pelage de votre surface de cuisson avec de l'huile d'olive ou de l'huile de canola.
• Chauffer la surface de cuisson huilée à élevé. Cela peut être une grande poêle à frire, wok ou une plaque plane.
• Faire cuire les légumes en premier, les jetant avec de l'huile de sésame et les assaisonnements asiatiques pendant la cuisson. Assaisonnements peuvent inclure l'ail, le gingembre, les graines de sésame et algues en poudre ainsi que pré-mélangé sauté assaisonnement. Pousser les légumes d'un côté si votre source de chaleur est assez grand. Si ce n'est pas, vous aurez besoin d'une deuxième casserole.
• Faites cuire vos protéines lorsque vos légumes sont de 1 à 2 minutes d'être fait. Saison de la protéine et le pousser d'un côté ou l'enlever pour les assiettes de service.
• Ajouter un peu d'huile de sésame à la surface de la chaleur et ajouter le riz cuit ou des nouilles. Assaisonnez bien avec les épices et la sauce de soja et les chauffer à travers. Si vous faites le riz frit, vous pouvez ajouter les petits pois et le maïs pour le riz pendant la cuisson. Oignons en julienne et les germes de soja vont bien avec des nouilles. Chauffer le riz et les nouilles à l'aide de la cuisinière ou micro-ondes si vous faites cuire sur un grill teppanyaki.
• Plaque des protéines, des légumes et du riz ou des nouilles, et de fournir la sauce soja et des baguettes ou fourchettes pour tous ceux qui préfèrent couverts occidentale.