Texas barbecue ne s'agit pas de saveurs spécifiques - il s'agit de la technique et de la présentation. Cela signifie que vous pouvez prendre n'importe quel type de viande et la transformer en un barbecue plaisir Texas. En fait, en raison de l'exigence du style pour le tabagisme et la cuisson lente, la teneur en matières grasses supérieure trouvé dans bas morceaux de bœuf peut effectivement être préférable, car il se prêtera à un produit fini plus humide.

Instructions

•  Assaisonner la viande, l'utilisation d'arômes minimales dans un frottement sec de barbecue. Texas barbecue de style est tout au sujet de laisser l'éclat de la viande; n'en faites pas trop avec des saveurs supplémentaires.

•  Fumer la viande à feu, la chaleur indirecte. La durée du fumage nécessaire sera de 4 à 8 heures selon la taille de votre boeuf. Pour une poitrine - le roi du Texas barbecue - vérifier la température à 5 heures. Pour de plus grandes réductions de rôti-dimensionné, commencer à tester votre température à 6 heures.

•  Retirer du feu lorsque la température interne de la viande atteigne 160 degrés Fahrenheit.

•  Laissez votre viande reposer pendant au moins 5 minutes avant de servir, permettant le jus restant dans la viande pour être réabsorbés dans les molécules de protéines.

•  Servir avec des accompagnements minimes. Pour faire votre barbecue Texas plus authentique, trancher ou déchiqueter et servir simplement enveloppé dans du papier de boucher avec un cornichon coupé en tranches.

Conseils et avertissements

• Ne pas trop cuire votre viande - cela va provoquer plus de graisse pour être rendu sur votre viande, dessécher et de le rendre plus difficile à manger.
• Utiliser uniquement de la viande décongelée entièrement sur votre mijoteuse pour éviter les risques de prolifération bactérienne. Toujours utiliser un réfrigérateur ou un four micro-ondes pour la décongélation.