Gingembre confit se réfère à des morceaux de gingembre confit et stocké dans le sirop de sucre. Le sirop est un standard de réduction de sucre et de l'eau utilisée en boulangerie et pâtisserie. Tige gingembre, comme il est connu dans le Royaume-Uni, a plusieurs noms régionaux tels que gingembre confit et gingembre canton, aux États-Unis et au Canada respectivement. Gingembre confit est couramment ajoutée aux riches frappeurs de gâteaux, biscuits épicés et s'effrite. Il peut également être utilisé dans le beurre assaisonné, la viande hachée et des plats Schezuan de style.

Instructions

•  Peler la racine de gingembre et le couper en cubes. Assurez-vous que les cubes sont à peu près la même taille. Placez le gingembre dans une casserole.

•  Couvrir le gingembre avec de l'eau froide et porter à ébullition.

•  Réduire le feu pour laisser mijoter, cuire le gingembre pendant 10 minutes et égoutter l'eau. Couvrir le gingembre à nouveau dans l'eau froide, revenir à feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

•  Mélangez 2 tasses d'eau chaude et 2 tasses de sucre granulé blanc et versez dans une casserole. Fixer un thermomètre à bonbons dans la casserole et placez-le sur feu moyen-élevé. Placez le gingembre dans la casserole.

•  Cuire le gingembre dans le sirop de sucre jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 225 degrés, environ 15 minutes.

•  Retirer la casserole du feu et placez-le sur une grille, à découvert, à refroidir. Laisser le gingembre pour atteindre la température ambiante, environ une heure.

•  Verser le gingembre et le sirop dans un contenant d'entreposage des aliments à l'air. Rangez le gingembre dans son sirop pour jusqu'à trois mois dans le réfrigérateur pour de meilleurs résultats.