Sponge bonbons est un bonbon dur de caramel-like qui a une texture très particulière, qui provient d'une réaction chimique entre le vinaigre et le bicarbonate de soude. Le bonbon peut être consommé nature ou enrobées de chocolat.

Bien que Buffalo, New York est le plus connu pour son bonbon éponge, son histoire reste un mystère. Comme Gary Whitt de Ko-DE Bonbons à Buffalo dit, "sponge candy a une crise d'identité." Il est connu comme Violet Crumble ou en nid d'abeille en Australie, en Angleterre Cinder Toffee, mousse de mer dans le Pacifique Nord-Ouest des États-Unis, de la mélasse Puffs à St. Louis, Missouri, Hokey Pokey-en Nouvelle-Zélande et de l'Alimentation de fée à Chicago et Wisconsin.

Instructions

Préparation

•  Préchauffer le brûleur cuisinière à feu vif. Mélanger le sucre, le sirop de maïs et le vinaigre dans la casserole. Séquence bonbons thermomètre à la paroi du moule de sorte que le fond du thermomètre est dans le liquide, mais ne touchent pas le fond de la casserole. Placez sur le brûleur préchauffé.

•  On agite le mélange jusqu'à ce que le sucre est complètement dissous. Laisser le mélange à venir à ébullition sans agitation supplémentaire.

•  Graisser le fond et les côtés de la 9 pouces par 9 pouces poêle avec du beurre frais en attendant le mélange à ébullition.

•  Ajouter la vanille (facultatif) lorsque le thermomètre atteint 290 degrés Fahrenheit. Retirer la casserole du feu et ajouter le bicarbonate de soude lorsque le thermomètre à bonbons atteigne 300 degrés. Remuer juste assez pour mélanger le bicarbonate de soude.

•  Verser les bonbons dans le moule beurré aide d'une spatule en caoutchouc pour racler les bonbons sur les côtés et le fond. Ne pas étendre les bonbons dans la casserole; à la place, laisser la propagation de bonbons sur son propre. Laisser refroidir.

•  Couper ou casser les bonbons en petits morceaux quand il est assez cool. Conserver dans un endroit frais et sec.

Conseils et avertissements

• Le bonbon est ce qui rend le nettoyage très facile soluble dans l'eau. Il suffit de tremper vos ustensiles et poêle dans de l'eau tiède pour enlever l'excès de bonbons.
• Vous pouvez aligner votre plat de cuisson avec un tapis de silicone au lieu de graisser avec du beurre.
• Les bonbons se faire mousser un peu lorsque vous ajoutez le bicarbonate de soude, alors assurez-vous de votre poêle est assez grand pour accueillir l'expansion.