January 2
Ride et essayer quelques bonbons de griotte maison. Ce bonbon emballe un double coup de poing aigre en incluant l'acide citrique piquante à la fois dans les bonbons et dans le revêtement de sucre. Utilisez ces bonbons cerises aigres comme garniture, manger de la main ou de leur donner comme un cadeau. La chose la plus importante à retenir: regarder le sucre pendant la cuisson; il suffit d'une seconde à brûler. L'acide citrique dans cette recette donne les bonbons leur punch aigre.
• Mettre la casserole sur feu moyen et ajouter le sucre, le sirop de maïs, l'eau et la crème de tartre. Couvrir un plat allant au four avec une feuille de papier ciré.
• Fixez le thermomètre à bonbons sur le côté du pot de sorte que la pointe se trouve à l'intérieur du sucre de fusion mais ne touche pas le fond ou sur le côté du pot.
• Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre fonde et commence à bouillir. Ne touchez pas les bonbons jusqu'à ce que la température atteigne 300 degrés F.
• Retirer la casserole du feu et regarder le thermomètre jusqu'à ce qu'il lise 275 degrés F.
• Incorporer une cuillère à café d'huile de bonbons cerise, deux cuillères à café d'acide citrique (sel acide) et du colorant alimentaire rouge jusqu'à ce que les bonbons atteint la couleur désirée.
• Verser le sirop encore chaud sur le papier ciré sur le moule et laisser refroidir complètement.
• Mélanger l'acide citrique restant avec le sucre en poudre dans un sac de papier brun et secouer pour bien mélanger.
• Pose d'une deuxième feuille de papier ciré sur les bonbons refroidi et tapotez doucement cette feuille supérieure de papier ciré avec un marteau pour casser les bonbons en morceaux.
• Placez les morceaux de bonbons dans le sac en papier et se serrent les enrober avec le mélange aigre-doux. Servir immédiatement. Conservez les restes de bonbons dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine à température ambiante.