Il existe trois types de saucisses: la saucisse fraîche, semi-sec saucisson et saucisson sec. La saucisse polonaise, petit-déjeuner italien saucisse Bratwurst et saucisses sont quelques exemples de saucisses fraîches. Les mélanges préparés pour ces saucisses peuvent également être réalisés en galettes et frits car elle est composée de viande hachée et les épices. Hot-dogs sont des exemples de semi-sec saucisson qui sont pré-cuits soit dans un fumoir ou dans de l'eau chaude, puis conservé au réfrigérateur pendant des mois. Saucisses sèches, comme son nom l'indique, sont séchés à au moins 75 pour cent de la masse afin de réduire la possibilité d'une croissance microbienne. Les saucisses sèches durer un an, même si conservé à température ambiante. La fabrication de saucisses sèches besoin de soins supplémentaires pour éviter les intoxications alimentaires de botulisme.

Instructions

•  Vérifiez la recette de saucisse de votre choix pour voir si vous avez l'équipement qu'il nécessite. Si la recette demande un mélangeur, puis assurez-vous que le mélangeur est disponible parce que la texture sera différente si le mélange se fait manuellement. Le mélange ne sera pas homogène si elle est mélangée manuellement, surtout si vous mixez une grande quantité.

•  Préparer le matériel et les ustensiles à utiliser, tels que des couteaux, des balances, planches à découper et des thermomètres pour mesurer les températures au cours du processus. Propreté de l'équipement est nécessaire pour éviter la contamination et la détérioration précoce du produit fini. Laver l'équipement avec du savon liquide, de sorte qu'il est facile à rincer et il n'y a pas de résidus. Laisser sécher avant de l'utiliser.

•  Préparer les ingrédients pour être utilisés dans la recette de saucisse de votre choix. Assurez-vous de suivre les mesures exactes pour atteindre de bons résultats. Dans le cas où vous voulez improviser avec la recette, puis aller de l'avant, mais plus probablement les résultats seront différents.

•  Suivez les instructions dans le processus de mélange puis des trucs dans des boyaux et faire les liens en fonction de combien de temps vous voulez que la saucisse soit. Les liens déterminer le nombre de morceaux de saucisses.

•  Vous pouvez fumer les saucisses ou les faire cuire dans l'eau. Lors de la cuisson dans l'eau, les saucisses doivent être immergées afin de cuisson sera encore.

•  Laisser refroidir dans l'eau froide, puis l'emballage en fonction du poids ou de la quantité souhaitée de morceaux ou des liens. Étiqueter les produits finis emballés avant de les stocker dans un congélateur ou réfrigérateur. L'étiquette doit comporter le poids du produit emballé, la date d'expiration et la date de production.

•  Les saucisses emballées et congelées peuvent maintenant être vendus directement aux acheteurs ou au marché local.

Conseils et avertissements

• Au cours de la production de charcuterie, vous devriez porter des gants lors de la manipulation la seule viande de qualité ingredients.Choose pour la production de la saucisse de sorte que la qualité du produit fini ne soit pas sacrifiée.
• Soyez prudent du temps et de la température au cours de la production de saucisses ou de produits à base de viande, car la viande insuffisamment cuite peut conduire à la nourriture poisoning.Ensure la propreté de tout l'équipement used.Make sûr pour stocker les produits selon les instructions de la recette pour éviter la détérioration de la des produits finis.