October 9
Sauce piquante se réfère à un type de sauce épicée, à base de tomates charge des cuisines de l'Amérique latine. Bien que les préparatifs de la sauce piquante varient entre les régions, presque tous contiennent des tomates et un élément épicé, le plus souvent piments jalapeno. Assaisonnement Myriad et aromatisants des options complètent sauce piquante, mais trois ingrédients - l'ail, la coriandre et les piments - fournissent le piquant de la préparation est connue pour. D'autres ingrédients qui accompagnent avec succès sauce piquante comprennent origan mexicain, le jus de lime et oignons espagnols.
• Remplissez la moitié de marmite pleine d'eau et porter à ébullition. Remplissez un récipient non réactif demi rempli de glace et à moitié plein d'eau.
• Retirez les tiges des tomates et couper une incision peu profonde qui ressemble à un «x» sur le fond. Placer les tomates, les quatre à la fois, dans l'eau bouillante.
• Blanchir les tomates pendant une minute après que l'eau recommence à bouillir. Transférer les tomates dans le bain de glace avec une écumoire et laissez-les refroidir pendant une minute.
• Retirer la peau des tomates en commençant par le point de la "x" incision. Jeter les peaux.
• Couper les tomates en deux horizontalement. Retirez autant de graines que possible des tomates avec une cuillère.
• Chauffer le gril du four. Retirez les tiges de deux piments jalapeno moyen et coupée en deux. Retirer les graines et les nervures blanches amères du poivre et le rejet. Enduire les poivrons avec l'huile d'olive et le lieu de la peau vers le haut sur une plaque à pâtisserie.
• Faire griller les poivrons jusqu'à ce que les caractères et les ampoules peau, environ quatre minutes. Retirer les poivrons du four et retirer la peau.
• Chauffer 1 c. l'huile d'olive à feu doux pendant trois minutes. Faire suer les poivrons et les oignons hachés 1 tasse espagnols ou rouge jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ cinq minutes. Ajouter deux gousses d'ail finement hachées dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce que parfumé, environ trois minutes.
• Transférer les oignons sautés et le poivre dans une casserole puis les tomates. Réglez le feu à moyen. Ajouter 1/2 c. sucre, 1 c. coriandre fraîche hachée, 1 c. le jus de lime et 1/2 c. Origan mexicain à la casserole.
• Laisser mijoter la sauce piquante pendant 15 minutes et le goût de la saison avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu.