Comment faire du Chili Rellenos

July 23

Comment faire du Chili Rellenos

Un poivron farci est juste un poivron farci - à moins que vous parlez chili rellenos. Croquant à l'extérieur et la vapeur chaude à l'intérieur, chile rellenos élever au-dessus du reste. Fruits de mer, légumes, poulet, porc, boeuf ou queso - vous pouvez farcir un relleno chili avec à peu près tout ce qui convient. Commencez avec le bon poivre - un cabinet, poblano sans tache avec une longue tige. Poblanos ont assez piquant pour rehausser votre palais sans brûler votre visage éteint, et ils répondent bien à la chapelure et les faire frire.

Instructions

Peler les Poblanos

•  Chauffer environ 1 pouce de canola ou l'huile d'arachide dans une casserole à fond épais haut à feu moyen. Choisissez un pot qui est d'au moins 4 pouces de hauteur et 12 pouces de large pour faciliter l'ajout et la suppression des piments facile.

•  Rincer les piments et les sécher avec une serviette en papier. Vérifiez la température de l'huile avec un thermomètre à lecture instantanée; ajuster la chaleur en fonction des besoins pour maintenir une température entre 350 et 375 degrés Fahrenheit.

•  Abaisser les piments dans l'huile avec des pinces et les faire frire jusqu'à ce que les cloques, environ une minute. Mettez les piments sur dans l'huile en continu en utilisant des pinces.

•  Transférer les piments sur une plaque avec des serviettes en papier et les éponger avec des serviettes en papier. Placez les piments dans un bol ou un plat et les couvrir d'une pellicule plastique. Retirez l'huile de la chaleur.

•  Laissez refroidir les piments pendant environ 15 minutes, puis découvrir eux. Frottez doucement et décoller les peaux quand les piments sont assez cool à manipuler.

Farce et la friture

•  Laissez votre remplissage à reposer à température ambiante pendant quelques minutes. Couper une fente longitudinale dans chaque poblano à partir de 1/2 pouce au-dessous de la tige et se terminant 1/2 pouce de la pointe.

•  Desserrez les graines à l'intérieur du Chili avec votre doigt ou une cuillère. Rincer les graines des poblanos et égouttez-les à l'envers sur une assiette recouverte de papier absorbant.

•  Remplissez les poblanos avec environ 1/2 tasse de farce. Superposer la couture légèrement et le fixer avec des cure-dents. Placez les piments sur une plaque ou un plat tapissé de papier sulfurisé et laisser refroidir au congélateur pendant 45 minutes à une heure.

•  Chauffer l'huile utilisée pour les piments blister à entre 350 et 375 F.

•  1 oeuf séparé pour chaque peluche Chili et fouet les jaunes jusqu'à consistance mousseuse. Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils tiennent un pic raide avec un mélangeur réglé sur moyen, environ trois minutes.

•  Ajouter les jaunes d'œufs et quelques cuillères à soupe de farine aux blancs et battre jusqu'à consistance homogène. Prenez les piments du congélateur.

•  Retirer les cure-dents des piments et de draguer les dans une assiette de farine. Tenir les piments par la tige, les tremper dans la pâte et les déposer délicatement dans l'huile, un à la fois.

•  Faire revenir les piments piments jusqu'à coloration dorée et croustillante, environ deux minutes de chaque côté; utiliser des pinces pour tourner les piments sur dans l'huile. Transférer les piments sur une plaque avec des serviettes en papier pour drainer.

•  Éponger l'huile des piments avec une serviette en papier et servir.

Conseils et avertissements

  • Blister les peaux Chili sous le gril du four ou sur une flamme du brûleur comme une alternative à la friture.

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