July 4
Jaggery est un produit de sucre non raffiné traditionnel à base de jus de canne ou de jus de palme, et est utilisé comme édulcorant pour les aliments et les boissons alcoolisées en Asie, en Afrique, en Amérique latine et dans les Caraïbes. La mélasse est pas supprimés lors de la production, ce qui lui donne une gamme typique de couleur brun doré à brun foncé, avec la couleur plus foncée étant préféré comme plus pur. Jaggery se trouve généralement dans le bloc ou sous forme de pâte. Jaggery peut être testé pendant deux adultérants communes, métanile jaune (un goudron colorant de charbon) et du bicarbonate de sodium, afin de déterminer son niveau de pureté.
• Mesurer 1/4 c. de sucre de palme écrasé dans un tube à essai ou récipient en verre.
• Ajouter 1/2 c. d'alcool dans le récipient et utiliser le bâtonnet à mélanger.
• Mettez des gants en caoutchouc et remplir la pipette avec de l'acide chlorhydrique ou de l'acide chlorhydrique. Ajouter 10 gouttes du liquide de la pipette vers le récipient.
• Vérifiez la présence de changements de couleur. Tout changement de couleur rose indique la présence de métanile jaune, ce qui prouve que le sucre de palme est pas pur.
• Mesurer 1/4 c. de sucre de palme écrasé dans le tube à essai ou récipient en verre.
• Mettez des gants en caoutchouc et mesurer 1/2 c. de l'acide chlorhydrique ou de l'acide chlorhydrique dans le récipient.
• Surveillez les signes d'effervescence (bulles) dans le mélange. Effervescence indique une altération avec du bicarbonate de sodium, ce qui signifie le sucre de palme est pas pur.