June 13
Tranchage crevettes à mi-chemin à travers la diffusion et à plat - ou les butterflying - sert à plusieurs fins. Il permet de garder les recroqueville quand vous les faites frire tout en offrant une plus grande surface à couvrir en crise succulent. La pâte doit être légère et subtilement épicée pour l'empêcher de submerger les saveurs délicates de la crevette. Faire de la pâte à frire les crevettes n'est pas compliqué, et peut être fait à l'œil nu, même si vous êtes un nouveau cuisinier. Les principales astuces sont à garder épaisseur et l'utiliser immédiatement.
• Rincez vos crevettes en papillon dans une passoire. Cela leur rafraîchit ainsi que la suppression des morceaux errants de veines ou coquille.
• Pat la crevette sécher avec des serviettes en papier. Bâtons sec à humide et humide à sécher pendant la friture, alors assurez-vous de les sécher soigneusement.
• Verser la farine dans un bol. Environ 1 tasse fera de 12 à 24 crevettes. Vous pouvez utiliser le blé ou la farine de riz ordinaire, mais ne pas utiliser de la farine de grains entiers, car sa saveur et la texture submerger les crevettes. Assaisonner la farine avec le sel et le poivre.
• Ajouter le liquide à la farine, en fouettant lentement pour battre les grumeaux. Les proportions n'ont pas à être exact, mais vous visez la pâte qui est plus épaisse que la pâte à crêpes. Commencez avec environ un quart tasse et ajouter un peu plus à la fois. Vous pouvez utiliser du lait, de la bière ou de l'eau gazeuse sans saveur pour le liquide. Il est de tradition dans le sud à utiliser soda citron-lime si vous voulez un résultat plus doux.
• Assaisonner la pâte avec les herbes et les épices de votre choix. L'ail, l'oignon, le piment et un peu de chaux travail de jus bien, tout comme cinq mélange d'épices, de poivre ou de citron et les herbes de Provence.
• Remplir une poêle profonde avec 1 à 2 pouces de canola ou d'huile végétale et le placer sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne au moins 350 degrés Fahrenheit, ou jusqu'à ce qu'un peu de la pâte grésille en laissa tomber.
• Manteau une crevette dans la pâte et laisser l'excédent s'égoutter. Placez les crevettes dans l'huile chaude et une seconde couche. Répétez jusqu'à ce que le poêle est à moitié plein de crevettes battue.
• Faire frire les crevettes, les retournant une fois, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit, une brune dorée et croustillante. Retirer les crevettes avec des pinces ou une araignée de maille et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Laissez le réchauffage de l'huile pour 30 à 45 secondes avant de les frire le deuxième lot.