Poulet, d'ananas et de châtaigne cocotte est un plat plus souvent vu dans les mois de vacances à des banquets et réunions de famille. Combinant des ingrédients classiques chinois tels que les champignons de Paris, petits oignons, sauce de soja foncée et châtaignes à l'ananas sucré et salé poulet frit, ceci est un plat rare que les enfants difficiles et les adultes avec les palais plus raffinés apprécieront. Servi avec une salade verte croquante et un verre de vin blanc sec ou de la bière chinoise, cette casserole est la nourriture de confort à son plus passionnant.

Instructions

•  Placer les morceaux de poulet dans un grand plat de cuisson. Frottez le poulet avec le sel, le sucre et le poivre. Couvrir et laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 400 degrés F.

•  Retirer le poulet du réfrigérateur et mélanger pour bien enrober avec la farine de l'auto-augmentation. Mettez de côté.

•  Chauffer l'huile végétale dans un grand wok jusqu'à très chaud. Ajouter les morceaux de poulet et les faire frire jusqu'à ce que les pommes de peau. Transférez le poulet dans une passoire en métal pour laisser l'évacuation de l'huile. Mettre le poulet de côté.

•  Chauffer un wok propre à feu moyen-vif et ajouter le beurre. Faire revenir les champignons et les morceaux d'ananas pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les oignons et les faire frire pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que translucide.

•  Ajouter le jus d'ananas, châtaignes, sauce de soja foncée et lingots de poulet cube dans le wok. Couvrir et cuire à feu doux pendant 17-20 minutes.

•  Transférer tous les ingrédients sauf le mélange de champignons et d'ananas dans un grand plat allant au four, à fond épais. Couvrir et cuire au four pendant 70 minutes. Ajouter les champignons et les morceaux d'ananas dans le plat de cuisson et cuire pendant 15-18 minutes supplémentaires. Servir immédiatement avec du riz blanc cuit à la vapeur.