Bowties italiens sont des bandes de pâte frite délicates formées sous la forme d'un arc et généralement garnis de sucre glace. Traditionnellement considéré comme Cenci, noeuds papillon italiennes sont constituées de bandes sans levain de pâte riche, noués et frits dans l'huile chaude jusqu'à ce que croustillant. Les variations régionales des Cenci abondent, avec amour florentine nœuds servant un autre type de la pâtisserie. La plupart des versions contiennent l'alcool, comme le brandy ou anisette, et un extrait, comme l'amande ou à la vanille, pour le fond arôme.

Instructions

•  Retirer 3 c. de beurre non salé du réfrigérateur et le laisser atteindre la température ambiante. Mélanger 1 1/2 tasses de farine non blanchie tout usage, 1 c. de la poudre à pâte, 1/2 c. du sel iodé et 1/3 de tasse de sucre granulé blanc dans un bol et mettre de côté.

•  Verser trois jaunes d'œufs dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter 1 1/2 c. de vanille ou d'extrait d'amande, 1 cuillère à soupe. de lait entier, 1 c. de brandy ou anisette et le beurre tempéré au robot culinaire et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte, environ une minute. Remplissez un pot à fond épais profonde avec 3 pouces de l'huile de canola et le placer sur la plage.

•  Fixer un thermomètre à bonbons dans le pot, et mis le feu à moyen-élevé. Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 degrés Fahrenheit, et ajuster la chaleur nécessaire pour maintenir cette température. Saupoudrer la surface de travail avec la farine tout usage.

•  Tournez la pâte sur la surface de travail. Rouler la pâte jusqu'à ce qu'il mesure 8 pouces de long, 12 cm de large et 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper la pâte en 12 bandes de 1 pouce de large et 8 pouces de long avec la roue de pâtisserie de la flûte.

•  Saisir l'extrémité d'une bande, et tordre l'autre extrémité doucement une fois. Attachez chaque bande dans un arc lâche, et placer chacun sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

•  Fry chaque pâte dans l'huile jusqu'à ce que doré, environ 45 secondes de chaque côté. Tournez la pâte à mi-cuisson avec une écumoire.

•  Retirez chaque pâtisserie avec une écumoire, et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Garnir avec le sucre en poudre à chaud.