L'orge est une céréale riche en fibres qui peuvent abaisser le cholestérol. Il peut être consommé comme l'avoine ou de riz, mais le plus souvent il est utilisé pour donner de la texture et la valeur nutritive pour les soupes et les salades. Parce qu'elle épaississe quand il est cuit, l'orge peut être utilisé avec différents légumes et les bouillons à faire un bouillon, un liquide épais utilisé comme une base pour de nombreuses soupes et les ragoûts.

Instructions

•  Coupez la partie blanche de 2 poireaux en fines tranches. Dans le même tranche de temps 2 grosses carottes, 1 branche de céleri et les pièces en quartiers d'un bulbe de fenouil.

•  Pelez et hachez 2 gousses d'ail.

•  Vaporiser le fond de votre casserole avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou faire fondre un peu de beurre dans le fond de la casserole. Ajouter les légumes et faire revenir à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

•  Retirer les légumes et les mettre de côté si vous prévoyez d'ajouter de la viande à votre stock. Faire revenir la viande dans le pot avant de revenir les légumes.

•  Versez 6 tasses de poulet, de boeuf ou de bouillon végétarien dans la marmite et mélanger avec les légumes. Saler et poivrer au goût.

•  Ajouter 1/2 tasse d'orge au mélange. Pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez l'orge perlé. Orge mondé peut être substitué à l'orge perlé, mais le stock aura deux fois plus de temps pour cuisiner. En revanche, si vous utilisez l'orge instant votre stock aura la moitié du temps à faire, mais les légumes ne sera pas offrir autant de valeur nutritive pour le stock.

•  Amener le mélange à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu et recouvrir la marmite.

•  Laissez le mélange mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps et écumer la mousse qui s'accumule sur

•  Retirer de l'orge stock à partir du brûleur et placer une passoire posée sur un grand bol.

•  Filtrer le liquide épais dans le bol, en appuyant sur les légumes et les céréales pour libérer l'excès de liquide.

•  Jeter la matière solide et réfrigérer ou congeler le stock.

Conseils et avertissements

• Stocker de l'orge dans des contenants hermétiques pour protéger le grain de l'humidité. Orge mondé doit être conservé au réfrigérateur, tandis que l'orge perlé peut être conservé à température ambiante.
• Fenouil peut être trouvé dans certains supermarchés et la plupart des magasins d'aliments naturels. Elle est parfois appelée anis doux.