Walter Anderson, le fondateur de la chaîne de restauration rapide américaine White Castle, est l'inventeur de curseurs de hamburger, ou petits hamburgers. Mini-hamburgers sont maintenant disponibles sur les menus et dans les livres de recettes à travers les États-Unis. Ces hamburgers minces sont habituellement autour de 2 à 3 pouces de diamètre. Vous pouvez servir des curseurs à la douzaine et ils sont idéal pour les petits-morsures parties. Comme avec d'autres hamburgers, vous devez utiliser un coupe de haute qualité de la viande bovine et la préparation et la cuisson afin d'assurer tendres, des hamburgers humides et savoureux.

Instructions

•  Sélectionnez une pièce de bœuf qui est d'environ 80 à 85 pour cent maigre, ou demander à votre boucher de broyer un rôti de palette ou de surlonge avec persillé. Si votre boucher ne peut pas broyer pour vous, vous pouvez moudre vous-même, à 1 livre à la fois, dans un robot culinaire de 12 tasses.

•  Former la viande en 2 oz galettes carrées avec vos mains. Ne pas trop travailler la viande bovine, car elle pourrait entraîner de la ténacité à la cuisson.

•  Saison deux côtés des curseurs avec une pincée de sel ou tout autre assaisonnement à votre goût.

•  Faire cuire les hamburgers sur un gril ou la plaque chauffante. Chaque option fonctionne bien avec les curseurs. Un hamburger grillé aura moins de gras qu'un hamburger à la plancha, gardez bien à l'esprit que, bien que la graisse n'est pas l'option la plus saine, il peut ajouter de la saveur et de l'humidité pour les curseurs.

•  Retournez les curseurs quand ils ont cuisiné pour 4 à 5 minutes sur un côté, puis les faire cuire de l'autre côté pour une période supplémentaire de 4 à 5 minutes. Il devrait en résulter une température interne près de 160 degrés Fahrenheit, qui est moyennement bien la cuisson. Pour un milieu ou un hamburger de mi-saignant, faire cuire les curseurs pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

•  Retirez les hamburgers de la chaleur et de leur permettre de se reposer pendant quelques minutes. Alors qu'ils sont au repos, couper les petits pains de pommes de terre en petits carrés de la taille des hamburgers.

•  Mettre les burgers sur les pains et ajouter des condiments ou des garnitures que vous désirez, comme les oignons sautés blanc, le ketchup, la moutarde ou des cornichons.