Cette recette est très satisfaisant de faire si vous avez le dévouement. Cette recette sert quatre.

Instructions

•  Chauffer le vinaigre, le vin de riz, le miel et le gingembre dans une grande casserole à bord haut, ou un faitout à feu élevé. Lorsque le mélange bout, baisser le feu à doux et laisser cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

•  Nettoyer le canard de tout excès de graisse autour des deux extrémités de la cavité du corps. Coupez le lambeau de peau autour du cou.

•  Couper les pointes hors des ailes et puis piquer la peau sur tout avec une fourchette ou un couteau bien aiguisé.

•  Mélanger la fécule de maïs avec 1/4 tasse d'eau. Remuer jusqu'à ce que tous les grumeaux.

•  Ajouter le mélange de fécule de maïs dans la casserole et remuer pour empêcher l'agglutination.

•  Lorsque le liquide dans le pot épaississe à la consistance d'un sirop léger, placer le canard sur le côté dans le pot. L'utilisation d'un louche ou une cuillère, arroser le canard avec le liquide pendant une minute.

•  Mettez le canard sur la louche et le liquide sur elle pendant une minute. Retirer la casserole du feu et répétez le processus de louche sur chaque côté.

•  Retirer le canard de la marmite, placer sur une grille à biscuits sur une plaque à pâtisserie. Placez la casserole de feuille dans un endroit où vous pouvez diriger un ventilateur au canard.

•  Laissez le canard sec sous le ventilateur pour un minimum de trois heures et jusqu'à huit, en tournant de temps pour assurer un séchage. Préchauffer le four à 425 degrés F.

•  Envelopper les ailes en papier et placer le canard, poitrine vers le haut sur une grille dans une rôtissoire recouverte de papier. Rôtir le canard à 425 degrés F pendant 15 minutes.

•  Mettez la poitrine côté de duvet de canard rôti et pendant encore 15 minutes. Retirer la casserole du four et égoutter la graisse de la poêle de cuisson.

•  Mettez le canard de nouveau et réduire la chaleur à 350 degrés F. rôti pendant une heure, puis retirer la feuille de bout d'aile.

•  Augmenter la température du four à 375 ° F et cuire pendant 15 minutes. Retirer le canard du four et laisser refroidir pendant sept minutes.

•  Mélanger la sauce hoisin, le sucre, l'eau et 1 cuillère à soupe de soja. Couper le canard en portions et servir avec les crêpes, les oignons verts et la sauce hoisin mélange sur le côté.

Conseils et avertissements

• Regardez le canard de près lors du rôtissage au début et à la fin. Ce sont les étapes où vous pouvez obtenir trop de couleur.
• La graisse fondue des canard a tendance à fumer dans le four. Si elle arrive à être trop, juste égoutter de nouveau la graisse de la poêle.