June 29
Lorsque vous jetez les pâtes chaudes avec du beurre et du fromage, le fromage et le beurre fondre rapidement et se combinent pour former une sauce riche et crémeuse. Bien que la recette originale pour la sauce alfredo utilisé que du beurre et du fromage, de nombreuses recettes nécessitent la cuisson des ingrédients sur le dessus de la cuisinière, combinée avec la crème de richesse supplémentaire. La crème épaissit la sauce afin qu'il recouvre les pâtes complètement. La crème, le beurre et le fromage à la sauce alfredo séparée et se figent assez rapidement, de sorte que le plat de pâtes doivent être consommés rapidement pour les garder combinée.
• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. La quantité de beurre à utiliser est vraiment à vous, car il varie donc considérablement selon les recettes. Vous préférerez peut-être une sauce alfredo léger avec seulement quelques cuillères à soupe de beurre, ou vous pouvez faire fondre tout un bâton - 8 cuillères à soupe.
• Ajouter la crème au beurre au goût. La quantité de crème dépend aussi de votre préférence, allant n'importe où entre 1/2 tasse à 2 tasses, en fonction de la richesse souhaitée dans la sauce.
• Fouetter la crème et le beurre à combiner. Le beurre a une teneur en matières grasses supérieure à un minimum de 80 pour cent de matières grasses par rapport à la crème, qui a seulement 30 pour cent à 38 pour cent de matières grasses, en fonction du type de crème. Tout comme le beurre fondu monte sur la surface de l'eau et se solidifie en se refroidissant, une certaine séparation se produit naturellement entre la crème et le beurre. Un fouet force le beurre et la crème de combiner, mais ne battez pas trop ou vous ferez la crème fouettée.
• Incorporer le fromage râpé de parmesan avec une cuillère en bois jusqu'à ce que fondu et incorporé dans le mélange de matières grasses et la crème. Assaisonner au goût, avec des épices tels que le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et la muscade. Incorporer le mélange sans cesse pour garder les ingrédients ensemble, jusqu'à ce que vous servez sur des pâtes ou d'autres aliments.
• Placez les pâtes chaudes directement à partir de la casserole d'eau sur une plaque chauffante. Vous pouvez préchauffer les plaques dans le four. Plaques de cuisson et les pâtes chaudes garder le beurre et le fromage fondu, mais ils se solidifient rapidement si elle est ajoutée à une plaque froide de pâtes réfrigérées. Sauce Alfredo est le plus souvent servi sur fettuccine, mais vous pouvez également le servir sur la viande ou des légumes chaud.
• Verser la sauce chaude sur les pâtes alfredo ou d'autres aliments. Mélanger les pâtes complètement avec deux fourchettes pour bien enrober avec la crème, sauce au fromage. Servir immédiatement si les pâtes et la sauce sont encore chauds et non figé.