Le beurre clarifié est constitué de la matière grasse translucide reste une fois que vous supprimez les solides de l'eau et du lait. Le beurre clarifié contient grasse pure, et il fonctionne bien pour tremper la chair de crabe et le homard. Le processus de fabrication du beurre clarifié consiste à chauffer le beurre non salé et élimination des matières solides pour créer le beurre de trempage. Le beurre qui reste derrière a une saveur de beurre plus la place d'un goût d'huile. Faire du beurre clarifié à l'avance et de le stocker dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à en profiter au crabe.

Instructions

•  Placez un bâton de beurre non salé dans une casserole à fond épais. Asseyez-vous dans la casserole à feu doux sur la cuisinière.

•  Verser la mousse et des solides du lait de beurre avec soin. Laissez le liquide doré clair derrière dans la casserole. Jeter les matières solides du lait dans un récipient jetable.

•  Tapisser une passoire avec une étamine humide et placez-le sur un bol résistant à la chaleur. Verser le beurre clarifié dans la crépine. Jeter la gaze après souches du beurre à travers elle.

•  Laisser le beurre clarifié et laisser refroidir complètement avant de le ranger dans un contenant fermé au réfrigérateur. Écumer la mousse reste du beurre avec une cuillère. Magasin de beurre clarifié jusqu'à six mois dans le réfrigérateur.

Conseils et avertissements

• Un seul bâton de beurre fera environ 8 cuillères à soupe de beurre clarifié.
• La mousse sur le dessus est le résultat de l'eau bouillante hors tension, et le résidu blanc dans la cuvette est en fait la séparation des solides du lait à partir de la matière grasse.
• Egouttez soigneusement le beurre clarifié pour éviter les éclaboussures, parce que le liquide chaud peut brûler votre peau.