La fabrication de pâtes à la maison peut sembler intimidant, mais c'est vraiment assez simple une fois que vous obtenez le coup de lui. Alors que la farine de semoule est plus traditionnel pour les pâtes sèches, il peut être difficile de travailler avec pour les débutants; l'aide d'un oeuf pâtes à base de farine est plus idéal pour faire des pâtes fraîches. raviolis de citrouille sont une délicieuse spécialité de la région de Vérone en Italie, où ils sont habituellement jumelés avec une sauce au beurre brun sage.

Instructions

•  Mélanger la farine, le sel et l'huile soit dans un robot culinaire ou un bol à mélanger. Verser lentement dans trois œufs entiers et un jaune séparées lors du traitement ou de l'agitation jusqu'à ce que les œufs soient pleinement associées et que la pâte forme une boule.

•  Etaler la pâte soit manuellement avec le rouleau à pâtisserie ou dans la machine à pâtes aussi finement que possible. Séparer la pâte en deux rectangles de même taille afin de l'utiliser comme haut et l'autre en bas des raviolis.

•  Disposez une feuille de votre coupe de raviolis si vous en avez un, sinon il suffit de laisser le à plat sur le comptoir. Verser environ 1 c. de citrouille remplissage à intervalles égaux sur la pâte étendue. Mélanger les épices, les herbes ou le sel au goût dans la citrouille avant de la distribuer si désiré.

•  Fouetter ensemble l'oeuf réservée blanc et 1 cuillère à soupe. de l'eau. Utilisez le pinceau de distribuer ce lavage d'oeufs entre et autour de chaque cuillerée de remplissage. Couche l'autre rectangle de pâte de pâtes sur le dessus, et appuyez entre et autour de chaque cuillère afin de créer un joint.

•  Appuyez avec votre cutter de raviolis si vous en avez un à séparer chaque ravioli individuels. Si vous n'en avez pas, utilisez un couteau à pizza pour couper entre chaque ravioli. Votre coupe n'a pas à être parfait, surtout si vous voulez attirer l'attention sur le fait que les raviolis sont faits maison et non acheté en magasin. Vous pouvez maintenant faire bouillir soit les raviolis pendant quelques minutes et manger tout de suite, ou espace-les sur une plaque à biscuits et congeler pour une utilisation ultérieure.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez utiliser cette recette de base avec n'importe quel remplissage que vous aimez. Changer le remplissage en fonction de ce que les légumes de saison sont disponibles. Essayez verts sautés au printemps ou à l'aubergine en été.