rouleaux moulins, ou des rouleaux de Hoagie, sont les pains de mie familiers faites par de nombreux pizzerias de leur pâte à pizza. La combinaison d'une croûte moelleuse et intérieur doux fait un excellent sandwich, soit servi froid ou cuit au four. Les rouleaux sont faciles à faire à la maison, surtout avec une machine à pain à mélanger la pâte.

Instructions

•  Mélanger les ingrédients de pain, dans l'ordre indiqué, dans votre machine à pain. Prenez soin d'ajouter le sel et la levure dans les coins opposés du moule à pain, parce que le sel va tuer la levure si elles entrent en contact direct.

•  Sélectionnez le cycle «pâte seule" de votre machine à pain, et appuyez sur le bouton de démarrage. Vérifiez la pâte au bout de quelques minutes de mélange, et si nécessaire utiliser une spatule souple pour pousser vers le bas toute la pâte qui a collé sur les parois de la casserole. Fermez le couvercle et laissez la machine pour terminer son cycle.

•  Retirer la pâte de la machine à pain et la mettre sur un comptoir légèrement farinée. Diviser la pâte en quatre ou cinq grosses boules, ou sept ou huit plus petits, en fonction de la taille des rouleaux qui vous intéressent.

•  Pétrir une portion de pâte pour enlever les grosses bulles d'air, puis l'aplatir en un rectangle rugueux. Rouler la pâte du bord arrière au style de rouleau avant, gelée, brossage tout excès de farine que vous alliez. Appuyez sur le dernier bord fermement dans le rouleau pour le sceller. Répétez l'opération pour rouleaux restants.

•  Placez les rouleaux, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Gardez-les au moins deux pouces de distance, pour laisser la place pour l'expansion. Couvrir, et laisser les pâtons dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

•  Slash le dessus des rouleaux avec un couteau bien aiguisé, et soit les brume avec de l'eau à partir d'un flacon pulvérisateur ou à la brosse les pains avec un pinceau à pâtisserie humide. Cuire au four à 450 degrés Fahrenheit pendant environ 20 minutes, jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir complètement avant de l'utiliser.

Conseils et avertissements

• Ces rouleaux restent utilisables pendant un jour ou deux à la température ambiante. Si vous ne les utilisez pas tous dans ce délai, l'emballage et les congeler pour plus tard.