BBQ tiré de porc est un coup un plus tout potluck, mais la préparation traditionnelle en plein air prend beaucoup de travail. Si vous avez une grande mijoteuse, vous pouvez faire grand plaisir des spectateurs barbecue porc effiloché avec seulement 15 minutes de travail; la chaleur lente de la cuisinière fait le reste. A 5 lb. épaule de porc coupe donne environ 20 3 oz portions; vous devez tirer jusqu'à plus d'une mijoteuse pour nourrir un plus grand groupe.

Instructions

•  Couper le bout de porc en deux et le placer dans la mijoteuse. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

•  Verser la sauce barbecue sur la viande de porc. Couvrir.

•  Faire cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures. La température interne doit atteindre au moins 195 degrés F, la température à laquelle la viande de porc se défasse facilement.

•  Retirer le porc de la mijoteuse et le placer sur une grande planche à découper. Laisser refroidir 10 minutes.

•  Tirez le porc dehors avec deux fourchettes jusqu'à ce qu'il soit déchiqueté.

•  Dégraisser le dessus de la sauce dans la mijoteuse avec une grande cuillère. Verser plus de la sauce dans un petit bol et réserver.

•  Remettre le porc déchiqueté de la mijoteuse. Mélanger légèrement avec la sauce dans le fond gauche de l'appareil de cuisson. Incorporer le reste de la sauce juste avant de servir, ou servir sur le côté dans un flacon souple.

Conseils et avertissements

• Servir porc effiloché avec des petits pains pour hamburger, petits curseurs ou en rouleaux kaiser.
• Ne vous précipitez pas la viande par la cuisson à haute température pendant un court laps de temps. Vous n'obtiendrez pas le porc tendre une lente rendements de cuisson.