Dur tire est amusant à faire aussi longtemps que vous ne tentez pas de le faire un jour où l'humidité est élevée. Il faut plusieurs étapes. Vous avez à faire cuire le sirop jusqu'à ce qu'elle forme de longs filaments extensibles après avoir dribblé dans un verre d'eau froide. Ensuite, vous ajoutez l'arôme et pétrir le bonbon jusqu'à ce qu'il raffermit. Enfin, tirez le tire et le couper en petits morceaux qui peuvent être emballés et stockés pendant une longue période.

Instructions

•  Placez la planche à découper ou un plateau métallique plat dans le congélateur pendant au moins 10 minutes avant de verser le sirop chaud. Si vous avez un comptoir en marbre ou planche à découper, il restera assez froid tout par lui-même. Le froid de la surface plane va commencer le durcissement de la tire dès que vous versez.

•  Mélanger 2 tasses de sucre avec 2/3 tasse de sirop de maïs léger et 1/3 tasse d'eau dans une casserole à fond épais. Placez sur feu moyen. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

•  Insérez le thermomètre à bonbons et laissez cuire le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne 270 degrés Fahrenheit. Ceci est le stade soft-fissure. Si vous dribbler une petite quantité de sirop chaud dans un verre d'eau glacée, il formera brins de sucre qui agissent comme des bandes de caoutchouc lorsque vous les étirer avec les doigts.

•  Verser le sirop sur sur le marbre froid ou une surface plane frais. Il va faire une flaque mince qui épaissit au contact. Dans un premier temps, il sera trop chaude pour que vous touchiez. Attendez 2 minutes avant de saupoudrer l'extrait de vanille ou autre arôme et aucun colorant alimentaire sur le dessus de la flaque.

•  Beurre mains. Pétrir la tire dès qu'il est assez cool pour vous de le toucher. Ce sera le travail de la coloration et des arômes dans les bonbons. Tirez le tire vers soi et replier encore et encore jusqu'à ce qu'il soit de couleur plus claire et perd de son éclat. Il deviendra de plus en plus raide. Quand il est trop raide pour pétrir plus, tirez-en une longue corde ou en forme de serpent avec un diamètre d'environ 1/4 de pouce. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper en morceaux de 1 pouce de long morceaux que vous pouvez envelopper, magasin, donner ou manger plus tard.