Tofu, longtemps un aliment de base dans l'alimentation asiatique, est fabriqué à partir de soja et pressé dans une forme carrée. L'addition de sulfate de calcium, gypse ou, en tant que résultats de coagulant dans pas moins de 10 fois le calcium par rapport à l'utilisation traditionnelle nigari ou chlorure de magnésium. Faire tofu à la maison n'est pas difficile et se traduit par un goût plus frais que ce que vous pouvez acheter dans un magasin d'aliments naturels ou à l'épicerie.

Instructions

•  Mesurer 3 tasses secs soja dans une casserole ou une grande casserole. Couvrir avec au moins 9 tasses d'eau et laisser les haricots à tremper pendant 8 heures.

•  Travailler par lots et une cuillère 1 tasse de fèves de soja trempées dans un bol mixeur. Ajouter de l'eau de 1 litre et grind à grande vitesse jusqu'à ce que les haricots sont pulvérisés. Faites-le avec un deuxième lot. Le troisième et dernier lot, utiliser les restes de grains et un quart finale de l'eau.

•  Tapisser une passoire avec une étamine et le mettre dans un grand bol. Égoutter le liquide terrain de soja par l'étamine, recueillir le liquide dans le bol sous la passoire. Tirez les coins de l'étamine et presser le sac pour libérer tout le liquide restant.

•  Verser le liquide dans la casserole et laisser mijoter 10 minutes à feu à feu moyen-doux. Retirer du feu et laisser le liquide refroidir.

•  Mélanger 3 cuillères à soupe. de gypse, avec 6 cuillères à soupe. l'eau dans un petit bol. Chauffer ce pendant 1 minute au micro-ondes.

•  Ajouter le mélange de gypse dans le liquide de soja lorsque le liquide de soja lit 176 degrés Fahrenheit sur un thermomètre de cuisson.

•  On agite le mélange jusqu'à ce que le liquide commence à se coaguler ou caillé. Laisser la pâte reposer, reposer pendant 10 minutes.

•  Verser le lait caillé dans une passoire ou tofu moule garni de fromage.

•  Pliez le haut de l'étamine sur le caillé et ajouter du poids à la partie supérieure. Si vous utilisez une passoire, placer une soucoupe sur le caillé et le dessus avec une petite casserole remplie d'eau. Presse pendant 15 minutes.

•  Déroulez le tofu et utiliser immédiatement. Pour stocker, plonger le tofu dans l'eau froide dans un récipient couvert et réfrigérer.

Conseils et avertissements

• Tofu prend le goût de la plupart des épices et les marinades. En lui-même il a très peu de saveur de son propre.
• Des petits cubes de tofu font un aliment nutritif de doigt pour les tout-petits.
• Le tofu peut être utilisé dans un sauté, grillé, poêlé ou en purée pour les trempettes et les sauces. Le tofu peut remplacer le fromage ou de la viande dans les plats tels que les lasagnes.