January 10
Kuchen à sucre est un dessert germano-russe qui se compose d'une croûte de pâte sucrée avec un remplissage de crème. Un dessert polyvalent, Kuchen est souvent servi comme une tarte, rempli de fruits comme les pêches, les abricots, pommes, prunes ou rhubarbe, ou même des pépites de chocolat. Le traitement traditionnel est un favori dans les États à forte tradition allemande, comme le Wisconsin, le Minnesota, le Dakota du Nord, Dakota du Sud et de l'Illinois, et la recette est souvent transmis de génération en génération.
• Placer 1/2 tasse de shortening ou saindoux dans un petit bol. Ajouter 4 tasses de farine tout usage, le sucre et 1/2 tasse 1 c. sel. Utilisez un coupe-pâte ou une fourchette pour presser le mélange sec dans le raccourcissement ou de saindoux. Le mélange doit avoir la consistance d'une chapelure grossière.
• Chauffer 1 tasse de lait jusqu'à ce que le lait est bien au chaud au toucher, mais pas chaud. Placer 1/2 tasse de lait dans un grand bol à mélanger. Saupoudrer 1 sachet de levure sur le dessus du lait chaud, puis mélanger jusqu'à dissolution de la levure. Ajouter le lait chaud restant et trois œufs légèrement battus.
• Utilisation d'une grande cuiller pour pousser le mélange de farine sur les côtés de la cuvette, en créant un puits au centre de la farine. Verser le mélange de lait dans le puits, puis incorporer les ingrédients ensemble.
• Pétrir le mélange en une boule molle, en utilisant vos mains propres. Ne pas le surmenage, comme trop manipulation fera la pâte dure.
• Couvrir le bol avec un torchon propre. Placez le bol dans un endroit chaud pour laisser lever la pâte pendant que vous préparez la crème pâtissière.
• Placez six œufs dans un grand bol à mélanger. Incorporer 1 1/2 c. farine tout usage, 1 1/2 tasse de sucre granulé, 3 tasses de crème épaisse à fouetter et 1 1/2 c. vanille. Ajouter la cannelle au goût.
• Battre le mélange de crème avec un batteur électrique jusqu'à ce que la crème est lisse et crémeuse.
• Placer la crème dans une casserole à fond épais. Chauffer la crème, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Préchauffez votre four à 350 degrés F. Préparer le Kuchen lorsque la pâte a augmenté à environ le double de sa taille d'origine.
• Utilisez un couteau tranchant pour couper la pâte en six morceaux égaux. Manteau vos mains avec du shortening, puis former les morceaux de pâte dans des formes de crêpe à plat. Placez chacun des six morceaux de pâte aplatis dans un moule à tarte de 8 pouces, puis poussez la pâte d'environ 1/2 pouce sur le côté de la casserole. Sinon, diviser la pâte en cinq morceaux qui remplira cinq casseroles à tarte de 9 pouces.
• Verser le mélange de crème uniformément sur la pâte. Cuire le Kuchen pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le Kuchen est brun doré. Retirez le Kuchen du four et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre et de cannelle sur le dessus de la Kuchen. Servir le kutchen immédiatement ou stocker jusqu'à ce que le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à servir.