Bien que pas aussi populaire que les écrevisses etoufee, gâteaux de grains surmontés avec de la sauce écrevisses peuvent être trouvés dans de nombreux restaurants en Nouvelle-Orléans. Ce plat à base de créole est populairement servi pendant des brunchs le dimanche de champagne. Compte tenu de la légèreté de la sauce et des gâteaux de grains, aussi, ce plat peut être servi au cours de toute période de l'année. Cependant, depuis la saison des écrevisses en Louisiane débute peu de temps près de Mardi Gras, c'est le plat de carême parfait.

Instructions

•  Porter l'eau et le sel à ébullition dans une casserole et ajouter des grains secs. Ajouter le beurre et faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que grains sont cuits. Retirer du brûleur, permettant grains refroidir.

•  Vaporiser un moule mini-muffins avec enduit antiadhésif et une cuillère en grains. Conservez au réfrigérateur; (De préférence la nuit) et préparer la sauce à la langouste, le lendemain matin.

•  Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif. Mélanger la farine lentement, en remuant constamment. Laisser le mélange de beurre et de farine pour faire dorer légèrement, mais attention à ne pas brûler.

•  Ajouter le vin blanc en remuant constamment à nouveau. Réduire à feu moyen après le vin est bien mélangé avec le mélange de farine et de beurre. Ajouter la sauce tomate et les oignons verts. Laissez le mélange cuire pendant environ 20 minutes. Ajouter queues de langoustes et laisser cuire pendant 20 minutes.

•  Pop grain s'agglomère à partir du moule à muffins. Chaleur par les frire dans une poêle avec un peu de beurre. Napper de sauce écrevisses chaud.